O bolo de avelã sem farinha é uma sobremesa extraordinária feita com apenas 3 ingredientes: ovos, açúcar e avelãs. Uma receita especial que vai te surpreender pela sua maciez e pelo sabor marcante das avelãs. O procedimento é muito simples, para fazê-la me inspirei no bolo de Santiago, uma sobremesa tradicional da Galícia à base de amêndoas.
O preparo é simples, basta bater bem os ovos com o açúcar, adicionar a farinha de avelãs e a baunilha. A mistura deve ser assada no forno até dourar e decorada com açúcar de confeiteiro. Escolhi adicionar baunilha para aumentar o aroma do bolo, mas se preferir, pode omiti-la, embora eu não recomende.
Escolha avelãs de ótima qualidade, na Itália temos muitas, todas excelentes, com características organolépticas diferentes, eu usei as avelãs de Giffoni e fiz a farinha com o processador de alimentos.
O bolo de avelã é um doce muito leve que derrete na boca, é sem glúten, sem fermento e não contém gorduras além daquelas contidas nas avelãs. Se quiser experimentar outra sobremesa à base de frutas secas sem farinha, recomendo o Namandier, um bolo de amêndoas sem farinha e fermento.
Deixo aqui outras receitas fáceis sem farinha para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 334,19 (Kcal)
- Instrumentos 28,69 (g) dos quais açúcares 26,62 (g)
- Proteínas 7,58 (g)
- Gordura 22,32 (g) dos quais saturados 1,60 (g)dos quais insaturados 1,49 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sódio 33,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 77 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de avelã
- 185 g açúcar
- 3 ovos (grandes, os meus pesavam 188 g)
- 1 vagem baunilha (opcional)
- 10 g manteiga (ou óleo)
- 10 g amido de batata
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor elétrico
- 1 Balança
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo desmontável de 22 cm de diâmetro
Procedimento
Para uma perfeita realização do bolo é importante que os ovos estejam em temperatura ambiente.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até que fiquem brancos e espumosos, levará cerca de 7/8 minutos.
Adicione a baunilha e a farinha de avelãs. Misture a massa de baixo para cima com a espátula, tendo cuidado para não desmanchar.
Despeje em uma forma de 22 cm untada e enfarinhada com amido de batata, ou alternativamente, você pode forrar a forma com papel manteiga. Nivele a massa delicadamente.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 175°C por cerca de 40 minutos ou até dourar uniformemente. Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, continue por mais alguns minutos.
Se a superfície tende a escurecer muito, cubra com uma folha de alumínio.
O bolo de avelã sem farinha está pronto, retire do forno, aguarde 10 minutos e remova o aro. Deixe esfriar completamente, transfira para um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas
Conservação
O bolo de avelã sem farinha se mantém por 4 dias sob uma tampa de bolo em local fresco e seco.
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