O bolo de iogurte e pêssegos é um doce macio, simples e genuíno, perfeito para o café da manhã e o lanche de toda a família. Prepará-lo é realmente fácil, você só precisará de uma tigela e um batedor elétrico.
Os pêssegos são uma das frutas que mais amo; doces, suculentos e aromáticos, são fantásticos em qualquer tipo de doce, mas também em saladas de verão. A nectarina da Romagna é definitivamente a variedade que eu prefiro, a casca é muito firme e a polpa é sólida, se presta muito bem à preparação de bolos e sobremesas como o creme de confeiteiro de pêssego, os copinhos de creme, pêssegos e biscoito amaretti ou o bolo de ricota e pêssegos sem farinha.
Para preparar o bolo de iogurte e pêssegos, utilize frutas firmes e doces, especialmente se você quiser replicar a disposição dos pêssegos que vê na foto; se usar pêssegos muito maduros, eles liberarão muito líquido durante o cozimento e afundarão na massa.
Como sempre digo, se você não gosta de óleo de semente, pode usar a manteiga, nesse caso, você precisará de 95 g e deve deixá-la em temperatura ambiente até que fique bem macia.
Experimente também outras receitas com pêssegos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 2.135,93 (Kcal)
- Instrumentos 345,65 (g) dos quais açúcares 177,98 (g)
- Proteínas 38,07 (g)
- Gordura 77,17 (g) dos quais saturados 19,09 (g)dos quais insaturados 53,96 (g)
- Fibras 8,70 (g)
- Sódio 219,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 800 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g farinha 00
- 100 g fécula de batata
- 170 g açúcar
- 125 g iogurte branco natural (1 pote)
- 3 ovos (médios)
- 80 g óleo de semente de amendoim (ou 95 g de manteiga macia)
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 3 pêssegos nectarinas (ou outros pêssegos firmes e doces)
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha 00
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma de abrir de 22 cm
- 1 Espátula
- 1 Balança
- 1 Peneira
Procedimento
Peneire a farinha, a fécula e o fermento e reserve.
Lave os pêssegos, seque-os e corte em fatias finas, reserve.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Utilizar ovos em temperatura ambiente é fundamental para o bom resultado da receita.
Adicione à mistura o iogurte, as raspas de limão e a baunilha, misture delicadamente com a espátula para não desmanchá-la.Incorpore metade das farinhas com a espátula e depois adicione o óleo e as farinhas restantes; é importante misturar a massa delicadamente de baixo para cima para evitar que desmanche.
Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm, transfira a massa para a forma e distribua as fatias de pêssego sobre a superfície.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45 minutos.
Faça sempre o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos.
O bolo de iogurte e pêssegos está pronto, deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
O bolo de iogurte e pêssegos pode ser conservado em temperatura ambiente por dois ou três dias, guarde-o na caixa de bolos.
Se a temperatura externa estiver alta, recomendo guardá-lo na geladeira e deixá-lo em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir, ou aqueça levemente a porção que precisar no micro-ondas.
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