O bolo de leite quente com creme e geleia de framboesa é a versão enriquecida do hot milk sponge cake que preparei alguns dias atrás, um bolo maravilhosamente macio que é perfeito como base para rechear.
Na geladeira, eu tinha um pote de geleia de framboesa aberto há alguns dias que decidi combinar com um delicioso creme de confeiteiro, uma combinação de sabores e texturas fantástica, além de ser rápida de preparar e perfeita se você tiver convidados inesperados.
O bolo de leite quente é um doce muito macio com uma estrutura densa e leve, ideal para o café da manhã diário, mas também para recheios à base de cremes e frutas. Para obter uma consistência perfeita, siga a receita com cuidado, mas acredite, é realmente simples.
Vou deixar algumas bases para experimentar na preparação de bolos recheados:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 311,58 (Kcal)
- Instrumentos 53,80 (g) dos quais açúcares 37,06 (g)
- Proteínas 5,69 (g)
- Gordura 9,07 (g) dos quais saturados 5,18 (g)dos quais insaturados 3,78 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sódio 66,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g leite
- 60 g manteiga
- 165 g açúcar
- 3 ovos (grandes à temperatura ambiente)
- 165 g farinha de trigo
- 6 g fermento em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá raspas de limão
- 250 g leite
- 60 g gemas (cerca de 3 gemas)
- 75 g açúcar
- 10 g amido de arroz
- 10 g amido de milho
- Meia vagem de baunilha
- Meia colher de chá raspas de limão (raladas)
- 200 g geleia de framboesa
- 20 g açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor de mão
- 1 Balança
- 1 Batedor elétrico
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo de 20 cm de diâmetro, se quiser mais baixo use um molde de 22 cm
- 1 Saco de confeitar
- 1 Panela pequena
Procedimento
Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e bata-os com o batedor até que fiquem brancos e espumosos, devem triplicar de volume.
Peneire a farinha com o fermento e o sal.
Adicione a farinha peneirada em três vezes, mexendo a mistura com uma espátula de baixo para cima para não desmontar. Adicione a baunilha e, se gostar, um pouco de raspas de limão.Em uma tigelinha, despeje o leite, adicione a manteiga cortada em pedaços e aqueça tudo no micro-ondas por 45 segundos na potência máxima, deve ficar quente, mas não ferver, se preferir, pode usar uma panela no fogão.
Despeje-o em duas vezes na massa, incorporando sempre com a espátula, faça movimentos lentos de baixo para cima para não desmontar a mistura.
A massa está pronta, despeje imediatamente na forma untada e enfarinhada. Para obter esta altura, usei uma forma de 20 cm, se quiser um bolo mais baixo, use um molde de 22 cm, mas preste atenção ao tempo de cozimento, que será mais curto.Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 170º por 25/30 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos. Se a superfície do doce tende a escurecer muito, cubra com uma folha de alumínio.
O bolo de leite quente está pronto, desenforme, aguarde 10 minutos e depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Quebre os ovos, coloque as gemas em uma tigela, adicione o açúcar e misture.
Incorpore o amido de milho, o amido de arroz misturando com um batedor para integrar bem a mistura. Em seguida, adicione a polpa da meia vagem de baunilha e um pouco de raspas de limão raladas.Despeje o leite aos poucos sobre os ovos, continuando a misturar a mistura.
Transfira a mistura para uma panela pequena, coloque no fogo, mexendo continuamente até engrossar.
Coloque o creme em uma tigela, cubra com filme plástico em contato, deixe esfriar e coloque na geladeira, deve esfriar completamente.O creme de confeiteiro está pronto.
Quando o bolo estiver bem frio e descansado, corte-o ao meio com uma faca serrilhada.
Espalhe a geleia de framboesa na base.
Pegue o creme de confeiteiro, mexa com uma colher para torná-lo cremoso e brilhante, depois coloque no saco de confeitar.
Distribua sobre a geleia formando uma camada uniforme.
Coloque a camada superior do bolo sobre o creme, polvilhe com açúcar de confeiteiro com baunilha.
O bolo de leite quente com creme e geleia de framboesa está pronto, você pode servi-lo ou armazená-lo na geladeira até a hora de servir.
Dicas
Conservação
O bolo de leite quente com creme e geleia de framboesa se conserva na geladeira por 3 dias, bem coberto.
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