O bolo de leite quente (hot milk sponge cake) é um doce macio com uma estrutura densa e leve, maravilhoso para o café da manhã de todos os dias, graças à sua consistência fofa e firme pode ser recheado sem problemas estruturais. Na minha opinião, não precisa de nenhuma calda, embora uma leve camada lhe dê aroma e cor, além disso, você pode se divertir com os recheios de acordo com seus gostos.
Neste período, pensei em propor todas as bases da confeitaria italiana, os bolos clássicos como o bolo paradisíaco, o caprese de limão mas também receitas base de outras culturas começando com o hot milk sponge cake de Tish Boyle, doceira americana que na vida ocupou muitos cargos importantes no mundo da confeitaria.
Este bolo se tornou um verdadeiro sucesso e quando uma receita se torna viral, perco a vontade de experimentá-la; já tinha anotado na minha “to do list” há pelo menos um ano e hoje me deu vontade de experimentá-la. O que posso dizer… me arrependo de não ter feito antes, é uma nuvem macia, fofa, leve e delicada, tem uma consistência tão particular que você só entenderá experimentando!
Muito fácil de fazer, possui algumas dicas que devem necessariamente ser seguidas:
– os ovos devem estar em temperatura ambiente e devem ser batidos até ficarem fofos e espumosos; se os ovos não forem batidos corretamente, o bolo ficará muito compacto
– o leite e a manteiga devem estar quentes mas não fervendo e devem ser adicionados em duas vezes misturando de baixo para cima para não desmontar a mistura
Experimentem e me digam o que acham, tenho certeza que será amor à primeira mordida!
Experimentem também as outras receitas clássicas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 267,71 (Kcal)
- Instrumentos 42,52 (g) dos quais açúcares 26,89 (g)
- Proteínas 5,66 (g)
- Gordura 9,26 (g) dos quais saturados 5,54 (g)dos quais insaturados 3,59 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 82,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g leite (integral fresco)
- 60 g manteiga
- 165 g açúcar
- 3 ovos (grandes em temperatura ambiente)
- 165 g farinha 00
- 6 g fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas, minha adição que você pode omitir tranquilamente)
- a gosto açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Balança
- 1 Forma de bolo de 20 cm de diâmetro
- 1 Espátula
Procedimento
Para realizar o bolo de maneira perfeita, leia as notas na introdução, elas serão úteis.
Em uma xícara, despeje o leite com a manteiga cortada em cubos (por praticidade, eu aqueço tudo no micro-ondas, vocês podem fazê-lo também em uma panela) e reserve.
Peneire a farinha com o fermento e a pitada de sal.
Quebre os ovos (devem estar em temperatura ambiente) em uma tigela, adicione o açúcar e misture bem.
Unte e enfarinhe a forma de 20 cm.
Bata os ovos até ficarem brancos e espumosos, devem triplicar de volume. Bater os ovos é a etapa mais importante e é o que dará maciez ao doce.
Adicione a farinha peneirada em três vezes, misturando a mistura com uma espátula de baixo para cima para não desmontá-la. Adicione a baunilha e, se gostar, um pouco de raspas de limão.
Aqueça o leite com a manteiga no micro-ondas por 45 segundos na potência máxima, deve ficar quente mas não ferver.
Despeje em duas vezes na massa, incorporando sempre com a espátula, faça movimentos suaves de baixo para cima para não desmontar a mistura.
A massa está pronta, despeje-a imediatamente na forma.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 170° por 25/30 minutos.
Faça o teste do palito para verificar a cozedura, se necessário prolongue por alguns minutos.
Se a superfície do bolo tende a escurecer muito, cubra-a com uma folha de alumínio.O bolo de leite quente está pronto, desenforme, espere 10 minutos e depois transfira para um prato e deixe esfriar completamente. Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
O bolo de leite quente se conserva em temperatura ambiente por 3 dias na caixa própria para bolos.
Pode ser congelado e utilizado conforme necessário para doces por camadas.
***********************
Para dicas sobre a realização das receitas, entre em contato comigo no FACEBOOK e, se quiser, siga-me no INSTAGRAM
Enviem-me suas fotos, terei prazer em publicá-las nas minhas redes sociais
