O bolo de limão muito fofo ou Lemon drizzle cake é um doce extraordinário tanto na rapidez de execução quanto no resultado final: muito macio, alto, fofo, úmido no ponto certo, com um sabor marcante de limão que conquistará você na primeira mordida.
A receita é de Mary Berry (cozinheira e confeiteira inglesa que muitos de vocês lembrarão por ter apresentado o Bake off UK) e é extremamente fácil; basta colocar todos os ingredientes em uma tigela, bater a mistura por alguns minutos e despejá-la na forma; em meia hora o seu bolo estará pronto. Os tempos de execução são semelhantes aos da minha torta 5 minutos de limão, mas a consistência é bem diferente.
O Lemon drizzle cake é uma receita à prova de erros, sempre dá certo e, a partir de hoje, é o meu bolo de limão favorito. A versão que deixo para vocês é a original, já sei que o açúcar parecerá demais, mas acreditem, é perfeita assim e não precisa de modificações.
Após o cozimento e um descanso de 5 minutos, você deve molhá-lo com uma calda de limão e açúcar, que secará imediatamente deixando uma crosta deliciosa na superfície.
Antes de proceder com a execução, deixo outras receitas à base de limão para experimentar:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 322,99 (Kcal)
- Instrumentos 47,49 (g) dos quais açúcares 32,40 (g)
- Proteínas 2,62 (g)
- Gordura 14,76 (g) dos quais saturados 9,46 (g)dos quais insaturados 5,15 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 2,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 275 g farinha de trigo 00
- 225 g manteiga
- 225 g açúcar
- 4 ovos (grandes – os meus pesavam 220 g)
- 40 g leite
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- raspas de limão (ralada – você precisa das raspas de 2 limões orgânicos)
- 90 g suco de limão (espremi os dois limões orgânicos após retirar as raspas)
- 175 g açúcar cristal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de bolo retangular 23×30
- Papel manteiga
Procedimento
Deixe a manteiga em temperatura ambiente por 1 hora, ela deve estar bem macia.
Quebre os ovos na tigela, adicione o açúcar e misture.
Adicione a manteiga macia, a farinha, o leite, o fermento, as raspas dos dois limões orgânicos e bata tudo com a batedeira elétrica por 2 minutos.
Despeje a mistura na forma forrada com papel manteiga e nivele com as costas de uma colher.
A massa está pronta para assar.
Enquanto o bolo assa, vamos preparar a calda:
Esprema os dois limões, colete o suco em uma tigelinha, adicione o açúcar cristal e misture bem com uma colher.
A calda está pronta.
N.B. É normal que o açúcar se dissolva apenas parcialmente, ele servirá para criar a crosta na superfície após o cozimento.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 160°C por 30/35 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por mais alguns minutos.
O bolo de limão muito fofo está pronto, retire do forno, deixe descansar por 5 minutos, em seguida, pincele a superfície com a calda de limão e deixe absorver. Deixe esfriar completamente e sirva.
Se preferir, você pode fazer pequenos furos no bolo com um palito de dente para que a calda umedeça bem a parte interna também.
Conselhos
Conservação
O bolo muito fofo de limão se conserva em temperatura ambiente, sob a cúpula de vidro apropriada por 4 dias.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
É necessário assar o bolo de limão na forma retangular?
Não, você pode assar este bolo também na forma de bolo inglês ou na forma redonda, com essa quantidade você obterá dois bolos de 20 cm de diâmetro.
Posso diminuir o açúcar na calda?
A quantidade de açúcar contida na calda é equilibrada para obter uma crosta na superfície após o cozimento, se você diminuir a quantidade, o doce ficará muito azedo e você não obterá o efeito desejado.
Posso diminuir o açúcar no bolo?
O bolo de limão é perfeitamente equilibrado, o peso dos ingredientes é muito importante e desaconselho modificá-lo.
Posso substituir a manteiga por óleo
Se necessário, você pode fazer isso, mas não obterá o mesmo resultado.
