O bolo de limão é uma sobremesa simples, genuína e aromática; é preparado em poucos minutos e tem um sabor acentuado de limão dado pela própria fruta, mas também pela geleia que adicionei à massa.
O bolo nuvem, como o bolo 5 minutos de limão é perfeito para ser recheado, adoro com o creme de confeiteiro ou com creme chantilly e fruta fresca de verão que o torna espetacular.
Não gosto de manteiga, então sempre a substituo por óleo de sementes e iogurte ou ricota, hoje usei a ricota, um laticínio que torna os doces muito fofos e os mantém macios por muito tempo. Você pode usar esta massa também para fazer muffins de limão e personalizá-los como quiser.
Prefere usar manteiga? Sem problemas, substitua o óleo de sementes por 110 g de manteiga e siga exatamente o procedimento
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão e Outono
- Potência 311,53 (Kcal)
- Instrumentos 43,10 (g) dos quais açúcares 23,45 (g)
- Proteínas 6,80 (g)
- Gordura 13,63 (g) dos quais saturados 4,05 (g)dos quais insaturados 8,92 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sódio 40,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo 00
- 170 g açúcar
- 250 g ricota de vaca
- 90 g óleo de sementes de amendoim (ou 110 g de manteiga macia)
- 50 g suco de limão
- 2 ovos (grandes – 120 g)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspas de limão (ralado, usei a casca de um limão orgânico)
- 2 colheres geleia de limão
- a gosto açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma removível de 22 cm de diâmetro
- 1 Balança
Procedimento
Em uma tigela grande, bata os ovos (em temperatura ambiente) com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Coloque a ricota em uma tigela pequena, adicione as raspas de limão, o extrato de baunilha, o suco de limão e a geleia, misture bem com um garfo, depois adicione a ricota à tigela com os ovos batidos e misture bem com a batedeira.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e, por último, o óleo de sementes (ou a manteiga macia), você deve obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje a mistura na forma untada e enfarinhada. Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos, tome cuidado para não cozinhar demais, caso contrário, ficará seco.
Se a superfície do doce tender a escurecer muito, cubra-o com uma folha de papel alumínio.
O bolo de limão está pronto, deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
Conservação
O bolo de limão se conserva em temperatura ambiente por 3 dias em local fresco e seco.
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