O bolo de maçã e ricota com limão é um doce muito fofinho e aromático com um sabor extraordinário. Muito simples de fazer, permanece macio por dias e é perfeito para o café da manhã ou para um lanche delicioso.
Em meus bolos, você encontra frequentemente a ricota ou o iogurte, são dois ingredientes que ajudam a massa a manter a fofura e a umidade, deixando-os muito macios por muito tempo, eu também uso em panquecas e em muffins deliciosos e extremamente versáteis.
A combinação de maçãs com o limão é um clássico atemporal, no entanto, se você não gostar, pode substituí-lo por outros cítricos, como a laranja ou a tangerina.
O preparo é muito simples, basta bater bem os ovos e adicionar os outros ingredientes alternando os líquidos com os secos, depois distribuir as maçãs por cima e assar por cerca de 45 minutos.
Deixo aqui outros bolos de maçã para você experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 160 g açúcar refinado
- 3 ovos (médios)
- 250 g ricota de vaca
- 70 g óleo de amendoim (ou 85 g de manteiga macia)
- 25 g suco de limão
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 3 maçãs Golden Delicious (ou Renette, cerca de 550 g)
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de legumes
- 1 Forma de bolo com fundo removível de 24 cm de diâmetro
Procedimento
Lave as maçãs, corte-as ao meio, retire o miolo e faça fatias finas (cerca de 4 mm). Reserve.
Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione 160 g de açúcar e bata com a batedeira elétrica até que fiquem brancos e espumosos (use sempre ovos em temperatura ambiente).
Adicione à ricota as raspas de limão, o sal e a baunilha, misture tudo com uma espátula para deixá-la mais macia e evitar a formação de grumos, depois adicione-a, aos poucos, aos ovos batidos, usando sempre a batedeira em velocidade baixa.
Peneire a farinha com o fermento e adicione metade à mistura de ovos e ricota, incorpore bem, depois adicione o óleo e o suco de limão. Quando estiverem bem misturados, incorpore a farinha restante.
Despeje a mistura na forma untada e enfarinhada. Distribua as fatias de maçã por cima, sobrepondo-as levemente, e polvilhe com o açúcar mascavo.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.
Faça o teste do palito para verificar se está cozido, se necessário, prolongue por alguns minutos.
Se a superfície do bolo escurecer muito, cubra com uma folha de alumínio.
O bolo de maçã e ricota com limão está pronto, deixe esfriar completamente, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
O bolo de maçã e ricota com limão pode ser conservado em temperatura ambiente por 2 dias em local fresco e seco. Se quiser conservá-lo por mais tempo, coloque na geladeira bem coberto e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir, ou aqueça a porção que precisar no micro-ondas.
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