O bolo de mirtilos é macio e delicado, perfeito para saborear no café da manhã ou no lanche.
Quando preparo doces com frutas, utilizo uma base leve sem manteiga à qual adiciono também iogurte, uma espécie de bolo sete potes ideal para ser adaptado em muitas variantes como minha versão com pêssegos ou com morangos.
Depois de um fim de semana com febre, tive vontade de preparar um bolo de maçã, meu comfort food por excelência, mas quando abri a geladeira vi um iogurte próximo da validade e uma caixinha de mirtilos comprada alguns dias antes, então decidi transformá-los em um delicioso bolo.
Muitas vezes me perguntam se existem truques para não fazer a fruta afundar, mas devo decepcioná-los, não existem. Para obter um doce com a consistência perfeita com frutas que não se depositam no fundo, é necessário fazer uma massa com a consistência correta, bem batida e densa. O segredo deste bolo é bater bem os ovos, se feito corretamente, tornará o doce extremamente macio e os mirtilos não afundarão.
Antes de prosseguir, deixo algumas receitas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 292,91 (Kcal)
- Instrumentos 47,02 (g) dos quais açúcares 24,39 (g)
- Proteínas 5,02 (g)
- Gordura 10,68 (g) dos quais saturados 2,45 (g)dos quais insaturados 7,61 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sódio 30,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g farinha de trigo tipo 00
- 90 g fécula de batata
- 170 g açúcar refinado
- 125 g iogurte (natural integral)
- 80 g óleo de amendoim (ou outro óleo a gosto ou 95 g de manteiga amolecida)
- 3 ovos (médios)
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 250 g mirtilos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspas de limão (é necessário as raspas de um limão orgânico)
- 20 g açúcar mascavo
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma de bolo removível de 24 cm de diâmetro
Modo de Preparo
Lave muito bem os mirtilos, coloque-os em uma bandeja forrada com papel toalha e reserve.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e bata com batedores elétricos até que fiquem claros e espumosos, devem triplicar de volume.
Adicione ao composto o iogurte, as raspas de limão e a baunilha, incorporando delicadamente com os batedores.
Peneire a farinha, a fécula e o fermento em um pedaço de papel manteiga.
Acrescente ao composto dois terços das farinhas, quando estiverem incorporadas, adicione o óleo e, por fim, a farinha restante; você deve obter uma massa bem batida.
Adicione 200 g de mirtilos, mexendo delicadamente com uma colher.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada, distribua os mirtilos restantes na superfície e polvilhe com açúcar mascavo.
Asse em forno estático pré-aquecido a 175° por cerca de 45/50 minutos. Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento, pois cada forno cozinha de maneira diferente; se necessário, prolongue ou diminua o tempo de cozimento.
Se a superfície tende a escurecer, cubra com um pedaço de papel alumínio.
Quando o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco.
Desenforme, coloque em um prato e deixe esfriar completamente.
O bolo de mirtilos está pronto.
Conselhos
Conservação
O bolo de mirtilos pode ser conservado por três dias em temperatura ambiente sob uma campana de vidro. Eu prefiro conservá-lo na geladeira, pois a fruta tende a azedar rapidamente. Basta deixá-lo à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir ou aquecer no micro-ondas as porções que deseja.
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