O bolo de outono com iogurte e maçãs é uma sobremesa macia e deliciosa, rica em frutas secas, passas e maçãs em cubos. Simples de fazer, é perfeita acompanhada de um chá preto ou uma infusão de especiarias.
Para prepará-la, uso meu bolo de iogurte que pode ser enriquecido ao seu gosto com frutas frescas, frutas secas, geleia ou chocolate. Hoje eu queria preparar uma versão de outono, então adicionei nozes, amêndoas, maçãs e passas, ingredientes que se combinam perfeitamente e liberam um aroma e um sabor especial.
Maçãs: recomendo usar maçãs firmes e não farinhentas, que permanecerão crocantes mesmo ao assar. Eu utilizo as golden ou as renette, mas também as royal gala são perfeitas.
Frutas secas: utilize as que preferir, mas as nozes não podem faltar. Pinhões e avelãs também combinam muito bem com maçãs, escolha a mistura que preferir e reduza a granulação.
Óleo ou manteiga: também neste caso é uma escolha pessoal, nos bolos macios eu frequentemente uso óleo porque não gosto do sabor da manteiga, mas você pode tranquilamente usar o tipo de gordura que preferir. Ao contrário dos biscoitos que, na minha opinião, devem ser feitos com manteiga, os bolos são mais versáteis e são ótimos tanto com óleo quanto com manteiga.
Deixo algumas receitas com maçãs para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 390,34 (Kcal)
- Instrumentos 55,10 (g) dos quais açúcares 28,67 (g)
- Proteínas 7,28 (g)
- Gordura 17,36 (g) dos quais saturados 2,90 (g)dos quais insaturados 10,17 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sódio 32,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g farinha 00
- 90 g fécula de batata
- 170 g açúcar
- 80 g óleo de amendoim (ou outro óleo ou 95 g de manteiga macia)
- 125 g iogurte natural branco
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 3 ovos (médios)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- q.b. casca de limão (ralada, usei a casca de um limão pequeno)
- 2 maçãs Golden Delicious (grandes ou Renette)
- 80 g passas
- 40 g nozes
- 40 g amêndoas
- 20 g nozes
- 20 g amêndoas
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha 00
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Forma removível de 24 cm de diâmetro
- 1 Tigelinha
- 1 Batedor elétrico
- 1 Espátula
Procedimento
Lave as passas em água corrente e depois coloque-as em uma tigelinha cobertas com água morna enquanto prepara o bolo.
Reduza a 40 g as amêndoas e 40 g as nozes, você pode fazer isso manualmente ou com um processador de alimentos.
Lave as maçãs, descasque-as e corte-as em cubos pequenos, cerca de 1 cm.
Corte 20 g de amêndoas em filetes, serão necessárias para a decoração, se você tiver pouco tempo, junte com 20 g de nozes sem casca e corte-as grosseiramente com uma faca. Reserve.
Peneire as farinhas com o fermento e rale a casca do limão.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Utilize ovos em temperatura ambiente.
Adicione à mistura o iogurte, a casca de limão e a baunilha, misture com uma espátula.
Adicione dois terços das farinhas, incorporando-as delicadamente com a espátula para não desmontar a mistura, depois adicione o óleo e a farinha restante, misturando sempre de cima para baixo; você deve obter uma massa macia e bem montada.Escorra as passas, esprema-as para eliminar o excesso de água e seque-as com papel absorvente.
Adicione à massa as maçãs cortadas em cubos, as passas e a granulação de nozes e amêndoas.
Unte e enfarinhe uma forma de 24 cm, coloque a mistura e decore a superfície com as amêndoas e as nozes cortadas grosseiramente.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45/50 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Retire o bolo de outono com iogurte e maçãs do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme da forma. Deixe esfriar e sirva.
Dicas
Conservação
O bolo de outono com iogurte e maçãs pode ser armazenado em temperatura ambiente por 3/4 dias, bem coberto.
***********************
Para dicas sobre a realização das receitas, entre em contato comigo no FACEBOOK e, se quiser, siga-me no INSTAGRAM
Envie-me suas fotos, e publicarei com prazer em minhas redes sociais
