O bolo de pêssego, amêndoas e amaretti é uma sobremesa deliciosa, fofa e aromática com uma textura macia e ligeiramente úmida.
Sei que me repito, mas adoro frutas de verão, especialmente os pêssegos e os frutos silvestres, enquanto no inverno amo bolos simples como o bolo margherita ou o bolo de iogurte. No verão, preciso usar frutas nas sobremesas. Na semana passada, publiquei a torta macia de frutas de verão e o bolo de pêssego na frigideira, duas sobremesas fáceis que vocês adoraram.
No bolo que proponho hoje, combinei amêndoas e amaretti com pêssegos, e garanto que combinam perfeitamente. Tenho certeza de que vocês vão adorar.
Não use pêssegos muito maduros, eles tendem a soltar líquido durante o cozimento, comprometendo o resultado da sobremesa. Use sempre frutas doces e firmes. O procedimento é simples, você só precisará de duas tigelas para separar os ingredientes secos dos líquidos e de um batedor manual para misturar tudo.
Aqui estão outras receitas à base de pêssego para vocês experimentarem:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 276,06 (Kcal)
- Instrumentos 35,68 (g) dos quais açúcares 18,96 (g)
- Proteínas 5,75 (g)
- Gordura 12,99 (g) dos quais saturados 2,18 (g)dos quais insaturados 6,03 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sódio 57,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 100 g farinha de amêndoas
- 170 g açúcar
- 125 g iogurte natural
- 3 ovos (médios)
- 75 g óleo de amendoim (ou 90 g de manteiga amolecida)
- 12 g fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 90 g amaretti
- 3 pêssegos (médios)
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo 00
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Balança
- 1 Forma de bolo removível de 24 cm de diâmetro
- 1 Peneira
Procedimento
Lave os pêssegos, seque-os, corte em fatias finas e coloque-as em um prato com papel absorvente (serve para absorver o excesso de líquido).
Em uma tigela, misture com um batedor o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo (ou manteiga amolecida), o extrato de baunilha e as raspas de limão.
Peneire a farinha com o fermento e adicione-os aos ovos, acrescente também a farinha de amêndoas e incorpore bem todos os ingredientes. Por fim, adicione 60 g de amaretti grosseiramente triturados.
Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada. Distribua as fatias de pêssego sobre a massa e finalize com 30 g de amaretti triturados.
Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180° por 45/50 minutos, posicionando-o na parte inferior do forno. Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento. Se a superfície escurecer muito, cubra com papel-alumínio.
O bolo de pêssego, amêndoas e amaretti está pronto. Retire do forno e deixe esfriar antes de transferir para um prato.
Conselhos
Conservação
O bolo de pêssego, amêndoas e amaretti se conserva na geladeira por 3/4 dias; no verão, prefiro armazenar bolos com frutas na geladeira e deixá-los em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
Se preferir, também pode armazená-lo em temperatura ambiente, mas não por mais de 2 dias, pois as frutas tendem a azedar e mudar o sabor.
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