O bolo de ricota e morangos é um doce simples e saudável, ideal para o café da manhã e o lanche de toda a família. A receita é fácil de executar, basta um batedor para que o encontro entre morangos e ricota se transforme em um bolo fofo como uma nuvem.
Os morangos são os frutos que nos acompanham na primavera, doces, aromáticos e perfumados, são ótimos ao natural como lanche da tarde e perfeitos dentro de bolos como o esfarelado com creme e morangos ou o rapidíssimo bolo de 5 minutos com morangos.
A protagonista da receita é certamente a ricota, que dá uma consistência úmida e “desmanchante” ao doce. Preste atenção ao comprá-la; recomendo evitar a embaladinha, pois contém muito líquido e você teria que deixá-la descansar. Se possível, prefira a ricota a granel, que é mais firme e compacta. Essa escolha determina o tempo de cozimento do seu bolo.
Deixo aqui outras receitas com morangos para consultar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 274,21 (Kcal)
- Instrumentos 41,29 (g) dos quais açúcares 19,91 (g)
- Proteínas 7,36 (g)
- Gordura 9,94 (g) dos quais saturados 3,13 (g)dos quais insaturados 6,17 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sódio 38,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 270 g farinha de trigo 00
- 160 g açúcar
- 250 g ricota (firme e compacta)
- 250 g morangos (frescos e firmes)
- 60 g óleo de amendoim (ou 70 g de manteiga amolecida)
- 2 ovos (médios)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão
- a gosto açúcar de confeiteiro vanilizado (para finalizar)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Balança
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma de bolo abrível com 24 cm de diâmetro
Procedimento
IMPORTANTE: O ingrediente mais importante deste bolo é a ricota. Use uma ricota firme e compacta, que você pode encontrar a granel no balcão refrigerado do supermercado. Evite a ricota em pote, pois contém muito mais água e você teria que deixá-la escorrer na noite anterior para eliminar o soro, caso contrário, ela tornaria a massa muito mais líquida, comprometendo o resultado final.
Lave os morangos, seque-os, retire as folhas, corte-os em cubos pequenos (1 cm) e coloque-os em um prato com uma folha de papel toalha. Reserve.
Lave um limão, seque-o e rale as raspas, que usaremos para aromatizar a massa.
Coloque a ricota em uma tigelinha e misture bem com um garfo para torná-la cremosa e sem grumos.
Peneire a farinha com o fermento.
Quebre os ovos em uma tigela (devem estar em temperatura ambiente), adicione o açúcar e bata-os com o batedor por 6 ou 7 minutos, até triplicarem de volume.
Adicione a ricota e incorpore bem com o batedor.
Adicione metade da farinha peneirada com o fermento, continue com o óleo, as raspas de limão e a baunilha. Por fim, adicione a farinha restante, sempre misturando com o batedor elétrico.
A mistura está pronta, deve ser firme e bem batida. Neste ponto, adicione os morangos.
Despeje a mistura na forma de bolo untada e enfarinhada. Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45 minutos. O tempo de cozimento depende do forno e da consistência da massa.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por 5 minutos, tomando cuidado para não cozinhar demais, senão ficará seco.
Se a superfície do doce tender a escurecer muito, cubra com uma folha de alumínio.
O bolo de ricota e morangos está pronto. Deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
Armazenamento
O bolo de ricota e morangos pode ser armazenado na geladeira por 3/4 dias. Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por 20 minutos.
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