O bolo do 3 ricotta e pêssegos é uma sobremesa muito macia e rápida que se faz com pouquíssimos ingredientes. Depois do sucesso do bolo do 3 , apresento uma versão mais deliciosa enriquecida com muitos pêssegos. Macio e perfeito a qualquer hora do dia, é um verdadeiro conforto alimentar que se prepara rapidamente sem precisar lembrar as quantidades dos ingredientes, basta lembrar o número 3 e está feito!
Eu preparo especialmente no verão, quando estou de férias, geralmente em trailer e não tenho livros ou receitas disponíveis, como o bolo 7 potes é muito fácil de lembrar e pode ser feito com manteiga, ricotta ou mascarpone, cada ingrediente confere uma maciez e consistência diferente.
Geralmente uso a ricotta porque é decididamente mais leve e consigo um bolo extraordinário com pouquíssimas gorduras, mas, se preferir, pode usar manteiga ou metade manteiga e metade ricotta, você é livre para criar a sua variante preferida.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Verão, Outono
- Potência 251,29 (Kcal)
- Instrumentos 44,10 (g) dos quais açúcares 26,55 (g)
- Proteínas 6,92 (g)
- Gordura 6,44 (g) dos quais saturados 2,73 (g)dos quais insaturados 3,31 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sódio 38,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 300 g açúcar (eu coloco 250 g)
- 300 g ricotta (ou manteiga ou mascarpone)
- 3 ovos (grandes)
- 30 g óleo de amendoim (ou manteiga derretida)
- 30 g leite
- 30 g suco de limão (ou outro suco a gosto)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 3 pêssegos (grandes, firmes e doces)
- q.b. manteiga
- q.b. farinha 00
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Batedor elétrico
- 2 Tigelas
- 1 Espátula
- 1 Forma removível de 24 cm de diâmetro
Procedimento
Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Lave os pêssegos e corte-os em fatias e reserve.
Em uma tigela grande bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Use sempre ovos em temperatura ambiente.
Em outra tigela misture a ricotta com a baunilha, as raspas de limão, o óleo de amendoim, o leite e o suco de limão.
Adicione aos ovos batidos um terço da farinha peneirada (faça a olho, não é necessário pesar) e incorpore com uma espátula de baixo para cima para não desmontar a mistura, depois adicione um terço da ricotta, sempre misturando com a espátula. Repita a mesma operação mais duas vezes, assim você fará um bolo ainda mais macio.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada, nivele.
Distribua as fatias de pêssego na superfície.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 40/45 minutos.
Faça o teste do palito para verificar se está assado, se necessário, prolongue por alguns minutos, cada forno tem uma potência diferente.
O bolo do 3 ricotta e pêssegos está pronto, retire-o do forno, deixe esfriar completamente e transfira para um prato de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
O bolo do 3 ricotta e pêssegos se conserva à temperatura ambiente, sob a cúpula de vidro apropriada por 2 dias. Se quiser prolongar o tempo de conservação, cubra com filme plástico e coloque na geladeira. Antes de servir, aqueça ligeiramente no micro-ondas ou mantenha à temperatura ambiente por 20 minutos.
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