O bolo fofo da vovó é um dos doces com os quais eu tomava café da manhã quando era pequena, leve, macio e rico em aromas, era perfeito “mergulhado” no leite ou cortado em fatias e passado com Nutella.
Era um dos muitos bolos que se preparavam em casa junto com o bolo mantovano, o imprescindível bolo de maçã ou os clássicos bolos “olhômetro” onde os ingredientes eram medidos com a colher.
A receita que lhes proponho é muito simples e a textura bem fofa, minha avó além da baunilha adicionava a casca do limão e um pouco de licor, então era muito aromática.
Para prepará-la, basta bater bem os ovos com o açúcar e adicionar os líquidos e os pós alternando-os; a massa pode então ser enriquecida com gotas de chocolate, frutas secas, cacau e frutas frescas.
Neste caso, usei manteiga, mas você pode substituí-la por óleo, para isso, deve diminuir a quantidade de manteiga em 20%.
Deixo aqui outros bolos de café da manhã para você experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 354,43 (Kcal)
- Instrumentos 52,88 (g) dos quais açúcares 25,71 (g)
- Proteínas 5,72 (g)
- Gordura 13,68 (g) dos quais saturados 8,45 (g)dos quais insaturados 5,09 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 27,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g farinha de trigo
- 90 g fécula de batata
- 180 g açúcar
- 90 g leite integral
- 100 g manteiga
- 3 ovos (médios)
- 1 pacotinho fermento em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 3 colheres de sopa rum (ou amêndoa amarga, sassolino, ou outro licor a gosto)
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Balança
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de bolo de 24 cm de diâmetro
Procedimento
Deixe a manteiga em temperatura ambiente por 30 minutos antes de começar a preparar o doce, deve estar bem macia. Coloque-a em uma tigelinha e mexa até ficar cremosa.
Peneire a farinha com a fécula e o fermento.
Em uma tigela, bata os ovos (em temperatura ambiente) com o açúcar por 7/8 minutos, devem triplicar de volume e ficar brancos e espumosos.
Adicione a manteiga macia, a baunilha e as raspas de limão na tigela com os ovos batidos, incorpore tudo brevemente para não desmontar os ovos.
Adicione metade das farinhas peneiradas enquanto continua a misturar a massa com a batedeira elétrica, por fim, acrescente o leite e o licor e, por último, a última parte das farinhas.
Misture bem a massa, mas faça isso apenas pelo tempo necessário para incorporar os ingredientes, deve obter uma massa firme e bem batida, não deve estar líquida.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos, tome cuidado para não assar demais, senão ficará seco.
Se a superfície do bolo tende a escurecer muito, cubra com um papel alumínio.
O bolo fofo da vovó está pronto, retire do forno, aguarde dez minutos e vire-o em um prato. Deixe esfriar completamente, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
Conservação
O bolo fofo da vovó se conserva em temperatura ambiente por 3/4 dias sob a campânula de vidro.
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