O bolo invisível de pêssego é uma delícia, não é o típico bolo de pêssego fofo e leve, mas sim um bolo cremoso e úmido que pode ser cortado em fatias e saboreado sozinho ou acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha; digamos que a consistência está entre um clafoutis e um bolo fofo.
Anos atrás, preparei a receita original com maçãs criada por Eryn, uma blogueira francesa, que fez tanto sucesso que se espalhou pela internet e até hoje você pode encontrá-la praticamente em todos os lugares.
Hoje eu tinha pêssegos nectarinas doces e firmes como maçãs, então pensei em criar uma nova receita, o bolo invisível de pêssego, e ficou realmente ótimo.
Para prepará-lo, são necessários pêssegos doces e bem firmes, de modo que possam ser cortados em fatias finas com uma mandolina ou uma faca afiada. A massa é composta por pouquíssimos ingredientes, mas fiz algumas modificações para ter uma massa um pouco mais densa que combine bem com os pêssegos. Se você gostar, experimente e me diga o que achou.
Experimente outras receitas com pêssegos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Verão, Outono
- Potência 153,96 (Kcal)
- Instrumentos 24,41 (g) dos quais açúcares 12,82 (g)
- Proteínas 3,42 (g)
- Gordura 5,57 (g) dos quais saturados 1,53 (g)dos quais insaturados 3,71 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sódio 48,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 nectarinas (firmes e doces de 200 g cada)
- 140 g farinha de trigo
- 60 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 40 g óleo de amendoim (ou manteiga)
- 20 g leite integral
- 10 g fermento em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 1 pitada sal
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de 22 cm de diâmetro
- 1 Espátula
Procedimento
Para preparar o bolo invisível, são necessários pêssegos doces e bem firmes para serem fatiados com a mandolina; se usar pêssegos maduros, eles liberarão muito líquido durante o cozimento e o bolo não sairá bem.
Em uma tigela, bata os ovos (à temperatura ambiente) com o açúcar até que fiquem claros e espumosos.
Adicione a farinha e o fermento peneirados aos ovos batidos, misturando delicadamente.
Junte o óleo de amendoim (ou manteiga amolecida), o leite, a baunilha e as raspas de limão, misturando sempre de baixo para cima para não desmanchar a massa.
Lave os pêssegos, descasque-os, retire o caroço e corte-os em fatias bem finas com a mandolina ou uma faca.
Incorpore-os na massa, tentando não quebrá-los. Eu uso duas colheres.
Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm, despeje a massa na forma e nivele bem. Distribua o açúcar mascavo na superfície.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 50/55 minutos.
Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento, e se necessário, prolongue alguns minutos. Lembre-se de que é um bolo úmido, então não vai crescer como os bolos fofos e será decididamente mais úmido.O bolo invisível de pêssego está pronto, retire-o do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Se quiser deixá-lo ainda mais saboroso, sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
Conselhos
Conservação
O bolo invisível de pêssego pode ser conservado na geladeira por 3/4 dias. Sirva frio ou morno com uma deliciosa bola de sorvete de baunilha.
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