O bolo Lindt é uma sobremesa deliciosa, rica em chocolate, feita com uma base macia assada na forma inteligente e recheada com um delicioso ganache; uma variação do clássico bolo de chocolate para incluir imediatamente entre as receitas favoritas da minha família. Muito fácil e rápido, é perfeito para uma sobremesa, um aniversário ou um buffet e fica pronto em uma hora.
A característica desta sobremesa é ter um ingrediente especial no creme que a completa, a icônica bolinha de chocolate Lindt, os Lindor.
A receita vem de um grupo do Facebook e circula na web há mais de dez anos, mas depois de lê-la percebi que estava desequilibrada e seria necessário fazer algumas pequenas modificações.
Achei a base muito rica em açúcares então adicionei cacau em pó para torná-la mais agradável enquanto o recheio precisava ser “desengordurado” eliminando a manteiga, considerando as gorduras do chocolate e as do creme de leite, não era necessário adicionar mais.
No final de semana eu a preparei duas vezes e foi muito apreciada, a base é muito macia enquanto o recheio é extremamente cremoso, um festival de chocolate que literalmente derrete na boca.
O bolo Lindt pode ser usado também como base para enriquecer, para torná-lo mais bonito e fresco eu o decorei com morangos, frutas vermelhas e algumas folhas de menta.
Doces de chocolate para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 446,43 (Kcal)
- Instrumentos 46,67 (g) dos quais açúcares 32,43 (g)
- Proteínas 6,54 (g)
- Gordura 27,23 (g) dos quais saturados 11,24 (g)dos quais insaturados 6,82 (g)
- Fibras 3,62 (g)
- Sódio 44,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 25 g cacau em pó
- 8 g fermento em pó para bolos
- 3 ovos (médios à temperatura ambiente)
- 50 g manteiga
- 150 g açúcar
- 100 g chocolate amargo a 50%
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 200 g creme de leite fresco para chantilly
- 100 g chocolate amargo a 70% (LINDT – você pode usar um 50 ou 60% mas ficará mais doce)
- 100 g chocolate ao leite (LINDT LINDOR em barra ou bombons)
- 10 g glicose (ou uma colher de chá de óleo de sementes para deixar a cobertura mais brilhante)
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Balança
- 1 Peneira
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de torta para crostata macia ou forma inteligente de 28 cm
Procedimento
Pique grosseiramente o chocolate amargo, junte-o à manteiga em pedaços e derreta-o no microondas ou em banho-maria.
Peneire a farinha com o fermento e o cacau.
Em uma tigela grande, bata os ovos em temperatura ambiente com o açúcar por 7/8 minutos, eles devem ficar claros e espumosos.
Quando estiverem bem batidos, adicione a baunilha, o chocolate derretido mexendo com uma espátula para não desmontar a mistura, em seguida, adicione a farinha peneirada continuando a mexer delicadamente de cima para baixo.
Despeje a massa na forma untada e polvilhada com farinha. Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 170° por 20/25 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento, mas tenha cuidado para não assar além do tempo necessário.
A base do bolo Lindt está pronta, retire do forno, espere alguns minutos e vire-o em uma bandeja. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
Você pode preparar o ganache em uma panela ou no microondas, escolha o método que preferir.
Corte o chocolate ao leite e o amargo grosseiramente, coloque em uma tigela junto com o creme de leite, a glicose (se não tiver, você pode eliminar ou substituir por uma colher de chá de óleo de sementes) e coloque no microondas.
Deixe derreter na potência máxima por 2 minutos, mexendo a mistura a cada 30 segundos.
Se não tiver microondas:
Corte o chocolate ao leite e o amargo grosseiramente.
Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça até quase ferver, desligue o fogão, adicione o chocolate e a glicose, misture até a dissolução completa e depois despeje a mistura em uma tigela.
O ganache está pronto, mas deve esfriar, isso levará cerca de 20/25 minutos, então mantenha-o em temperatura ambiente e mexa frequentemente para mantê-lo fluido.
Despeje na cavidade do bolo de chocolate.
Coloque o bolo na geladeira por 1 hora para firmar o ganache.
O bolo Lindt está pronto, antes de servir, você pode decorá-lo com morangos e frutas vermelhas.
Conselhos
Conservação
O bolo Lindt pode ser conservado na geladeira por 4/5 dias
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