O bolo marmorizado com cobertura de chocolate amargo é macio, delicioso e muito fácil de fazer. Hoje proponho um doce simples de preparar, mas muito bonito de servir, uma base de iogurte muito fofinha coberta com uma ganache de chocolate amargo que se prepara em poucos minutos.
Você pode servi-lo após uma refeição acompanhado de um creme inglês ou da chantilly de baunilha, mas é perfeito também para lanche ou café da manhã, é claro que é substancioso, mas é realmente irresistível.
O bolo bicolor é um clássico, quando eu era pequena minha mãe o preparava com frequência; sabemos que as crianças gostam de chocolate e este era uma alternativa válida aos lanches pouco saudáveis e muito calóricos que eu pedia continuamente. Minha receita é composta por um simples bolo de sete potes de iogurte e é coberto com chocolate amargo.
É uma ideia fantástica se você ainda tem ovos de Páscoa para consumir, também serve chocolate ao leite, a cobertura ficará mais doce, mas sempre ótima.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 444,93 (Kcal)
- Instrumentos 54,06 (g) dos quais açúcares 23,36 (g)
- Proteínas 8,62 (g)
- Gordura 23,22 (g) dos quais saturados 7,92 (g)dos quais insaturados 10,52 (g)
- Fibras 4,08 (g)
- Sódio 39,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 90 g fécula de batata
- 170 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 75 g óleo de amendoim (ou outro óleo de sua preferência ou 90 g de manteiga macia)
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 60 g leite
- Meia ampola aroma de amêndoa (pode ser substituído por raspas de cítricos ou outro aroma)
- 125 g iogurte natural (1 pote)
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 150 g chocolate amargo
- 90 g creme de leite fresco
- 10 glicose (se não tiver, pode omitir, serve para deixar a cobertura mais brilhante)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de bolo de 24 cm
- 1 Panela pequena
- 1 Balança
- 1 Grelha para cobrir o bolo
Procedimento
Para preparar um bolo bem macio, use ovos e iogurte à temperatura ambiente.
Coloque os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e bata com a batedeira por cerca de 7/8 minutos, até triplicarem de volume.
Adicione o iogurte à mistura de ovos, incorporando bem.
Peneire a farinha, a fécula e o fermento, depois adicione metade das farinhas à mistura, continuando a bater tudo com a batedeira.
Adicione o óleo, 40 g de leite, a baunilha, o aroma de amêndoa amarga e misture, finalmente, adicione as farinhas restantes.
Divida a massa em duas tigelas e em uma delas adicione o cacau peneirado, misture muito bem e depois adicione 20 g de leite para obter a mesma consistência da massa clara.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 24 cm.
Despeje um terço da massa clara na forma, depois um terço da massa de cacau, repita a operação mais duas vezes sem pesar nada, a característica deste bolo é justamente ser irregular.
Asse o bolo marmorizado em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por 5 minutos. Tome cuidado para não assá-lo demais, caso contrário, ele ficará seco.
Se a superfície do bolo tender a escurecer muito, cubra-a com uma folha de papel alumínio.
O bolo marmorizado está pronto, retire-o do forno, espere 10 minutos e vire-o em um prato, depois deixe esfriar completamente.
Corte o chocolate amargo em pequenos cubos.
Despeje o creme de leite em uma panela, adicione a glicose e aqueça até quase ferver. Desligue, adicione o chocolate amargo e misture até que esteja completamente derretido, a cobertura está pronta.
Para cobrir o bolo, seria necessário uma grelha apropriada, se não tiver, use a grelha do forno apoiada em uma xícara.
Coloque a grelha sobre uma folha de papel manteiga para recolher a cobertura que cair.
Coloque o bolo marmorizado na grelha, despeje a cobertura sobre o bolo e deixe descansar por alguns minutos, a cobertura irá escorrer sozinha cobrindo o bolo enquanto o excesso irá se depositar no papel manteiga.
Espere 5 minutos e transfira para um prato.
O bolo marmorizado com cobertura de chocolate amargo está pronto.
Dicas
Conservação
O bolo marmorizado com cobertura de chocolate amargo conserva-se à temperatura ambiente por 3/4 dias, cubra-o com a tampa de vidro apropriada.
Em caso de altas temperaturas, conserve-o na geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
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