O bolo panarellina é um doce extremamente fofo típico da cidade de Gênova. É uma espécie de pão-de-ló enriquecido com manteiga e amêndoas, com um sabor incrível e uma consistência fantástica, é tão macio que parece uma nuvem.
Inspirado no bolo Panarello, uma delícia da Ligúria cuja receita é secreta e foi registrada pela confeitaria que o produz, esta versão nada mais é do que uma ótima imitação bem-sucedida. Ovos, açúcar, manteiga, amêndoas e farinha são os ingredientes que o compõem, todos de fácil acesso e baixo custo.
A característica deste bolo é o cozimento que não é feito em forno pré-aquecido, mas começa em forno desligado, então cozinha a temperatura crescente.
A receita é muito simples, é feita em 15 minutos com batedeiras elétricas, é perfeita para o café da manhã e é ótima acompanhada de zabaione ou de creme de confeiteiro.
Se você nunca experimentou, eu recomendo.
Experimente também outras receitas com amêndoas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 432,07 (Kcal)
- Instrumentos 44,65 (g) dos quais açúcares 26,37 (g)
- Proteínas 7,16 (g)
- Gordura 26,21 (g) dos quais saturados 12,98 (g)dos quais insaturados 12,93 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sódio 36,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos (médios)
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 80 g farinha 00
- 80 g fécula de batata
- 100 g amêndoas (trituradas e reduzidas a farinha)
- 170 g manteiga
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- aroma de amêndoa (meio frasco)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 2 Tigelas
- 1 Balança
- 1 Processador de alimentos para triturar as amêndoas
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo de 28 cm de diâmetro
Procedimento
Corte a manteiga em cubos e deixe-a em temperatura ambiente até que fique muito macia, deve parecer um creme. Eu uso o micro-ondas.
Peneire a farinha, a fécula com o fermento e reserve.
Triture as amêndoas no liquidificador até obter uma farinha, acione o seu processador de alimentos de forma intermitente para evitar que as nozes aqueçam, liberando o óleo que contêm.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura clara e espumosa. Use ovos em temperatura ambiente.
Adicione as amêndoas moídas incorporando-as delicadamente com uma espátula, depois adicione metade das farinhas peneiradas, mexendo sempre de cima para baixo para não desmontar a mistura.
Adicione a manteiga macia, a baunilha e o aroma de amêndoa e mexa. Por fim, adicione as farinhas restantes, misturando bem tudo.
Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada.
Coloque a forma no forno frio, depois ligue e ajuste a temperatura para 180°.
Asse o bolo por cerca de 35 minutos. Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário estenda por alguns minutos.
Se o bolo ficar muito escuro na superfície, cubra com uma folha de alumínio.
O bolo panarellina está pronto, retire-o do forno, deixe descansar por 20 minutos e depois vire-o sobre uma grade. Deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
É ótimo acompanhado por creme de confeiteiro ou zabaione.
Conselhos
Conselhos
Conservação
O bolo panarellina é conservado em temperatura ambiente, sob a cúpula de vidro apropriada por 3 dias.
***************************
Para conselhos sobre a realização das receitas, entre em contato comigo no FACEBOOK e, se desejar, siga-me no INSTAGRAM
Envie-me suas fotos, vou publicá-las com prazer nas minhas redes sociais
