O BOLO PARADISO é um dos doces mais fofos da confeitaria italiana. Típico de Pavia, é feito com pouquíssimos ingredientes: manteiga, ovos, farinha, açúcar, um pouco de fermento e aromas.
Existem também algumas variações, definitivamente mais leves que a receita tradicional, no meu blog você encontrará algumas como os muffins paradiso clássicos e de cacau ou o bolo paradiso sem manteiga, alto e fofíssimo.
O procedimento é muito simples, começa-se batendo a manteiga com o açúcar, adiciona-se os ovos e por último as farinhas; um método muito semelhante ao do Pão de Ló, embora a consistência seja completamente diferente.
Maaa… este método requer um pouco de prática, então por que não preparar o bolo paradiso com o método que alguns confeiteiros ingleses utilizam? É rápido, muito fácil, perfeito para quem nunca fez um doce e dá sempre certo.
Juro que no início eu estava em dúvida, temia desperdiçar tempo e ingredientes, mas estava muito curiosa. Peguei uma bela tigela grande e coloquei os ingredientes, um após o outro, todos em temperatura ambiente, depois liguei a batedeira elétrica e bati tudo por 1 minuto e aconteceu a mágica, a mistura ficou muito bem batida, era fofa, espumosa e estável; fantástico!
Esta técnica se chama “All-in-one”, literalmente “tudo em um” e, para minha grande surpresa, funciona maravilhosamente. A primeira confeiteira inglesa de quem aprendi o método “All in one” foi Mary Berry, no inverno passado experimentei algumas de suas receitas e são realmente ótimas, em breve prepararei outras. Quem estuda confeitaria sabe que não se pode aplicar a todas as preparações, mas falarei sobre isso em outro artigo.
Só posso aconselhar que você experimente e me diga o que acha, tenho certeza de que ficará satisfeito.
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 424,59 (Kcal)
- Instrumentos 49,75 (g) dos quais açúcares 29,92 (g)
- Proteínas 5,05 (g)
- Gordura 24,01 (g) dos quais saturados 15,12 (g)dos quais insaturados 8,85 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sódio 36,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g farinha de trigo 00
- 100 g fécula de batata (ou farinha de trigo 00)
- 225 g açúcar
- 225 g manteiga
- 4 ovos (médios, os meus pesavam 220 g)
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas ou outros aromas a gosto)
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo 00
- 20 g açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma removível de 22 cm
Procedimento
Para preparar esta receita todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Corte a manteiga em cubos, coloque-a em uma tigela grande e deixe em temperatura ambiente por 1 hora (no verão bastam 30 minutos) deve estar macia.
Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar, a farinha, a fécula, o fermento e a manteiga macia. Misture tudo com um garfo e depois bata a mistura com a batedeira até obter uma mistura homogênea, cerca de 1 minuto.
Certifique-se de não bater demais a mistura para não desenvolver glúten, assim que estiver bem misturado, pare.
A massa está pronta.
Unte e enfarinhe a forma, despeje a massa dentro e nivele delicadamente.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 175°C por cerca de 45/50 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento. Se necessário, cubra a superfície com uma folha de alumínio.
O bolo Paradiso tudo em um está pronto, retire do forno, aguarde dez minutos e vire em um prato. Deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conselhos
Conservação
O bolo Paradiso tudo em um se conserva em temperatura ambiente por 3/4 dias bem coberto.
Você pode congelá-lo inteiro ou em fatias.
É perfeito como base para recheios.
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