O bolo Paraíso é um doce extremamente macio e aromático típico da tradição da Lombardia, mais precisamente da cidade de Pavia. Manteiga, ovos, farinha e açúcar são os ingredientes que o compõem; seguindo a receita, você poderá preparar um dos bolos mais deliciosos e macios que já experimentou.
Prepará-lo é muito simples, o bolo Paraíso não é nada mais que um “quatro quartos”, um doce de origem francesa no qual todos os ingredientes têm o mesmo peso; começa-se batendo a manteiga com o açúcar, adicionam-se os ovos e, por fim, as farinhas; um método muito semelhante ao do Pão de Ló, embora a consistência seja completamente diferente.
A sua simplicidade o torna perfeito para o café da manhã ou lanche das crianças, mas também é uma base fantástica para rechear, pessoalmente, adoro-o com creme de confeiteiro e frutas vermelhas ou com creme chantilly e molho de morango.
Os ingredientes, como mencionei antes, são poucos e de fácil acesso, geralmente temos todos em nossa despensa, então basta começar a trabalhar.
Experimente outras receitas básicas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 475,21 (Kcal)
- Instrumentos 54,38 (g) dos quais açúcares 31,75 (g)
- Proteínas 5,60 (g)
- Gordura 27,07 (g) dos quais saturados 16,95 (g)dos quais insaturados 10,09 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sódio 125,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g manteiga
- 250 g açúcar de confeiteiro (não vanilado)
- 230 g ovos (inteiros, cerca de 4 ovos grandes)
- 20 g gema (1 gema)
- 125 g farinha 00
- 125 g amido de batata
- 1 vagem de baunilha
- raspas de limão (ralado, necessário as raspas de um limão não tratado)
- 1 pitada sal
- 7 g fermento em pó para doces
- 10 g manteiga (para untar a forma)
- 10 g farinha 00 (para enfarinhar a forma)
- 25 g açúcar de confeiteiro vanilado
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Balança
- 1 Forma de bolo cônica para bolo Paraíso de 24 cm
- 1 Peneira
Procedimento
Corte a manteiga em cubinhos, coloque-a em uma tigela grande e deixe-a em temperatura ambiente por 1 hora (no verão, bastam 30 minutos).
Coloque os ovos e a gema em uma tigelinha e misture bem com um garfo, assim eles se incorporarão melhor à mistura. Devem estar em temperatura ambiente.
Peneire junto a farinha, o amido e o fermento.
Extraia a polpa da vagem de baunilha e rale as raspas de um limão orgânico.
Você pode preparar o bolo Paraíso na batedeira planetária ou com batedeiras elétricas.
Coloque na tigela com a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, a baunilha, as raspas de limão raladas e bata a mistura com batedores elétricos até que fique leve e espumosa. Comece em baixa velocidade e depois passe para a velocidade média, levará de 3 a 4 minutos.
Continuando a bater a massa, adicione os ovos aos poucos, incorporando-os gradualmente sem perder a leveza da mistura.
Neste ponto, adicione as farinhas peneiradas com o fermento e o sal em 3 ou 4 vezes, trabalhando a massa apenas o tempo necessário para misturar os ingredientes.
A massa está pronta.
Unte e enfarinhe a forma, despeje a massa dentro e nivele-a delicadamente.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 175° por cerca de 45/50 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento. Se necessário, cubra a superfície com uma folha de alumínio.
O bolo Paraíso está pronto, tire-o do forno, aguarde dez minutos e vire-o sobre um prato. Deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conselhos
Conservação
O bolo Paraíso pode ser mantido à temperatura ambiente por 2/3 dias bem coberto.
Você pode congelá-lo inteiro ou em fatias.
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