O bolo quatro quartos ou 4/4 é um doce de armário muito fofo ideal para o café da manhã, o lanche ou um petisco fora de hora. O sabor lembra os doces que as avós preparavam com ingredientes simples que todos tinham em casa como o bolo Paradiso ou o bolo margherita.
Conhecido no norte da Europa como pound cake (bolo “libra” entendido como unidade de medida), o quatro quartos recebe esse nome pelo peso dos 4 ingredientes principais, que é sempre o mesmo. Facilíssimo de lembrar, mesmo para quem não sabia ler, este doce simples nascido no século XVIII se espalhou rapidamente da Europa para os Estados Unidos.
O quatro quartos é composto fundamentalmente por 4 ingredientes, ovos, açúcar, manteiga (ou outras gorduras) e farinha, e cada um deles deve ter o mesmo peso. A receita é muito simples, rápida e realizável mesmo por quem tem pouca experiência; além de ser um doce adequado para o café da manhã, é perfeito como base para rechear, experimente com creme de confeiteiro e framboesas, tenho quase certeza que você vai se apaixonar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 384,86 (Kcal)
- Instrumentos 43,52 (g) dos quais açúcares 26,59 (g)
- Proteínas 5,62 (g)
- Gordura 21,99 (g) dos quais saturados 13,80 (g)dos quais insaturados 8,09 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sódio 33,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
O bolo 4/4 nasceu com apenas 4 ingredientes, todos do mesmo peso, os aromatizantes, o sal e o fermento foram adicionados posteriormente. Se a montagem da manteiga for bem feita, o fermento não é necessário, é adicionado por segurança, especialmente para quem tem pouca experiência.
É um doce extremamente versátil em que as gorduras e as farinhas podem ser modificadas seguindo algumas regras.
- 200 g farinha de trigo
- 200 g açúcar (pode diminuir para 175)
- 200 g ovos (cerca de 4 ovos médios)
- 200 g manteiga
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspas de limão (raladas ou outros aromas à escolha)
- 10 g manteiga
- 10 g farinha de trigo
- q.b. açúcar de confeiteiro
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Balança
- 1 Peneira
- 1 Forma de bolo de 22 cm de diâmetro
Procedimento
Peneire juntos a farinha, o amido e o fermento, reserve.
Corte a manteiga em cubos, coloque em uma tigela grande e deixe em temperatura ambiente por 1 hora (no verão basta 30 minutos) ou amoleça no micro-ondas.
Coloque na tigela com a manteiga amolecida, o açúcar, a baunilha, as raspas de limão raladas e bata a mistura com a batedeira elétrica até ficar fofa e espumosa. Comece em velocidade baixa e depois mude para velocidade média, levará 3/4 minutos.
Continuando a bater a massa, adicione os ovos aos poucos, incorporando-os lentamente sem perder a espumosidade da mistura.
Neste ponto, adicione as farinhas peneiradas com o fermento e o sal em 3 ou 4 vezes, trabalhando a mistura apenas o tempo necessário para integrar os ingredientes.
A massa está pronta.
Unte e enfarinhe a forma, despeje a mistura dentro e nivele delicadamente.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 175° por cerca de 45/50 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Se necessário, cubra a superfície com uma folha de alumínio.
O bolo quatro quartos está pronto, retire do forno, deixe amornar e transfira para um prato. Deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas
Conservação
O bolo quatro quartos se conserva em temperatura ambiente por 2/3 dias bem coberto.
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