O bolo salgado de abóbora, speck, cogumelos e queijo é um rústico macio e saboroso perfeito como aperitivo e ideal para servir em um buffet de Natal ou em um brunch de domingo.
Macio e rico é muito simples de fazer, você pode servi-lo acompanhado de outros bolos salgados ou de aperitivos com massa folhada ou junto com um prato de frios e queijos.
Os vegetais que inseri no bolo foram salteados na frigideira por alguns minutos com cebola e aromas, dessa forma ficam muito mais saborosos e elimina-se o excesso de água, tornando o bolo realmente especial.
A combinação que escolhi é muito saborosa, cogumelos e abóbora combinam perfeitamente, os sabores se fundem dando vida a um bolo salgado absolutamente irresistível.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 277,21 (Kcal)
- Instrumentos 21,81 (g) dos quais açúcares 2,13 (g)
- Proteínas 12,62 (g)
- Gordura 16,45 (g) dos quais saturados 5,86 (g)dos quais insaturados 7,20 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sódio 528,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 200 g leite
- 3 ovos (médios)
- 60 g óleo de amendoim (ou outro óleo à escolha)
- 50 g parmesão ralado
- 100 g speck em cubos
- 150 g edamer (ou outro queijo de massa filada)
- 1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas
- 5 g sal
- 1 g pimenta
- 200 g abóbora delica (cortada em cubos)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola roxa
- 1 ramo alecrim (pequeno)
- q.b. sal
- 200 g cogumelos champignon
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 2 Frigideiras pequenas
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Forma de anel 22 cm de diâmetro
- 1 Tábua de corte
Procedimento
O peso da abóbora e dos cogumelos que eu passei é líquido, já os considerei limpos. Vou explicar como proceder.
Retire a casca da abóbora e corte em cubos pequenos de cerca de 1 cm.
Descasque a cebola roxa e pique finamente.Limpe os cogumelos delicadamente, retire a parte final do caule e esfregue o chapéu para garantir que não tenham traços de terra. Corte-os em fatias (cerca de meio cm) e reserve.
Em uma frigideira, doure a cebola roxa picada com o alecrim, adicione a abóbora em cubos e cozinhe coberta por 7/8 minutos, se necessário, adicione uma colher de água. Deixe esfriar, adicione sal e retire o ramo de alecrim.
Em outra frigideira, cozinhe os cogumelos com o óleo por 10 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente. Deixe esfriar, adicione sal e pique grosseiramente.
Reserve uma colher de cogumelos e uma de abóbora para guarnição.
Corte o speck e o edamer em cubos pequenos.
Em uma tigela grande, misture os ovos com o óleo, adicione o leite, o sal, a pimenta e o parmesão ralado, misture a mistura com um batedor manual e depois adicione a farinha, o fermento para bolos salgados e incorpore tudo até obter uma mistura lisa e homogênea.
Adicione a abóbora, os cogumelos, o speck e o queijo, misture bem e despeje a mistura em uma forma de anel untada e enfarinhada.
Decore a superfície com alguns pedaços de abóbora e alguns cogumelos.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por 35/40 minutos. Verifique o cozimento com um palito de madeira, se necessário, prolongue por alguns minutos.
O bolo salgado de abóbora, speck, cogumelos e queijo está pronto, retire-o do forno, aguarde 10 minutos e depois desenforme cuidadosamente sobre um prato de servir.Deixe amornar e sirva.
Conselhos
Conservação
O bolo salgado conserva-se à temperatura ambiente sob a cúpula de vidro apropriada por 2 dias. Se quiser conservar por mais tempo, coloque na geladeira e aqueça no micro-ondas a porção de que precisar.
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