Os brownie cheesecake são docinhos deliciosos que surgem da união de duas receitas americanas: os brownies e a cheesecake. A receita que proponho é uma minha versão de 2016 que reescrevi e ajustei nos últimos dias; após muitos anos, este doce irresistível voltou à tona, eu poderia não apresentá-lo? Absolutamente não.
Muito simples de realizar, é composto por duas camadas, na base você encontra um brownies macio enquanto a superfície é composta por uma cheesecake de ricota muito delicada. Para torná-lo ainda mais delicioso, adicionei uma ganache de chocolate amargo com a qual você pode cobrir o doce ou pode servi-lo em sua versão mais clássica.
Se você quiser adicionar uma nota fresca, pode decorar a superfície com frutas como framboesas ou frutas vermelhas ou com uma geleia de frutas vermelhas ou de laranja.
Você pode servir o doce cortado em cubos ou pode assar o bolo em uma forma redonda e cortá-lo em fatias. Experimente se gostar e me diga o que achou.
Deixo algumas receitas para você experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 110 g chocolate amargo 60%
- 50 g manteiga
- 50 g creme de leite fresco
- 100 g açúcar
- 60 g farinha 00
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 2 ovos (médios)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 4 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- 200 g ricota
- 50 g creme de leite fresco
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 10 g amido de arroz
- 1 ovo (médio)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de sopa rum (pode ser substituído por raspas de laranja ou outros aromas, se não gostar pode omitir tranquilamente)
- 100 g chocolate amargo 50%
- 60 g creme de leite fresco
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa cacau em pó com açúcar
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Forma quadrada de 20 cm
- 1 Panela pequena
Procedimento
Pique grosseiramente o chocolate, coloque-o em uma tigela com a manteiga cortada em cubos e derreta no micro-ondas ou em banho-maria. Deixe esfriar um pouco, adicione o açúcar, a baunilha, o sal, o creme de leite e os ovos, misturando bem todos os ingredientes com um batedor manual, você deve obter uma mistura lisa e homogênea.
Em uma tigela à parte, peneire a farinha, o cacau e o fermento e adicione à mistura em duas vezes.
Unte uma forma quadrada de 20×20 cm, despeje a massa e nivele-a com as costas de uma colher umedecida.
Coloque a ricota em uma tigela e misture com o batedor manual para torná-la mais cremosa e homogênea, se você tiver tempo pode peneirá-la, obterá uma mistura mais fina.
Adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o rum e, quando estiverem incorporados, adicione 1 ovo e o amido de arroz, misture bem tudo.
Despeje a cheesecake sobre a base de chocolate e nivele.
Coloque a forma em forno estático pré-aquecido a 180° por 15 minutos. Abaixe a temperatura para 160° e asse o doce por mais 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados regulares.
O brownie cheesecake está pronto. Você pode servi-lo cortado em cubos regulares ou pode decorá-lo com uma ganache de chocolate que o tornará ainda mais delicioso.
Despeje o creme de leite em uma panela pequena, leve a uma leve fervura e desligue o fogo, adicione o chocolate picado grosseiramente, deixe descansar por 30 segundos e misture até obter um molho de chocolate cremoso. Se estiver muito quente, deixe esfriar um pouco.
Despeje sobre o brownie cheesecake, deixe esfriar completamente e sirva.
Conselhos
Conservação
O brownie cheesecake pode ser conservado na geladeira por 3/4 dias.
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