As castagnole fofas com maçãs são uma das sobremesas mais amadas do Carnaval, com sua textura macia e seu sabor irresistível, conquistarão adultos e crianças.
Macias, deliciosas e crocantes por fora, são perfeitas para mil variações, na semana passada eu propus a versão de colher, as castagnole com alchermes e a minha favorita: as castagnole com maçãs, uvas passas e canela.
Hoje eu proponho a variação com maçãs, a base é feita com minha versão com ricotta e é enriquecida com raspas de limão e maçãs em cubos que dão um toque fresco a esta doce tradicional; simples, mas realmente deliciosas.
As castagnole fofas podem ser saboreadas acompanhadas de uma xícara de chá quente e nunca devem faltar no buffet de Carnaval. Vamos descobrir juntos como prepará-las.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para 600 g de castagnole
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Carnaval
- Potência 293,56 (Kcal)
- Instrumentos 36,21 (g) dos quais açúcares 17,87 (g)
- Proteínas 6,00 (g)
- Gordura 14,05 (g) dos quais saturados 4,82 (g)dos quais insaturados 8,54 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sódio 28,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha de trigo 00
- 100 g ricotta
- 1 ovo (médio)
- 35 g açúcar
- 5 g fermento em pó para bolos
- 1 colher grappa
- 20 g manteiga (macia ou óleo de sementes)
- 45 g leite
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas ou laranja ou tangerina)
- 1 maçã (cortada em cubos, cerca de 150 g sem as cascas)
- 500 g óleo de amendoim
- q.b. açúcar granulado (fino ou açúcar de confeiteiro com baunilha)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Batedor manual
- 1 Panela pequena
- 1 Escumadeira
- Papel absorvente
Procedimento
Em uma tigela, trabalhe a ricotta com a manteiga macia e o açúcar, incorpore o ovo, adicione a baunilha, as raspas de limão, a grappa e o leite, misturando bem com o batedor manual.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, misture o composto até obter uma massa lisa e homogênea.
Lave a maçã, descasque e corte em pequenos cubos, cerca de 5/6 mm.
Adicione-a ao composto, misture bem com uma colher. Cubra e deixe descansar por 15/20 minutos em temperatura ambiente.
A massa está pronta.Despeje o óleo em uma pequena panela de fundo grosso e aqueça a 160/165°C. Pegue uma pequena quantidade de massa com uma colher e com a ajuda de outra colher deixe cair delicadamente no óleo quente.
Frite poucas castagnole de cada vez, mexendo frequentemente com a escumadeira para que cozinhem uniformemente.
Quando estiverem douradas, escorra-as em um prato coberto com papel absorvente para que percam o excesso de óleo.Deixe esfriar, passe no açúcar granulado e transfira para uma bandeja.
As castagnole fofas com maçãs estão prontas.
Conselhos
As castagnole fofas com maçãs se conservam em temperatura ambiente por alguns dias, no entanto, prefiro armazená-las na geladeira, assim se conservarão por mais tempo e manterão sua fofura. Quando necessário, basta aquecê-las alguns segundos no micro-ondas, passá-las no açúcar granulado e servi-las.
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