As castagnole supermacias com ricota são deliciosos docinhos fritos típicos do Carnaval muito simples de fazer, você só precisará de uma tigela, uma colher e uma balança para preparar a massa com a qual obterá bolinhos supermacios.
A ricota é o ingrediente mais importante desta variante, conferindo às castagnole uma maciez única, tornando-as mais leves que as versões tradicionais que geralmente contêm mais manteiga e ovos.
A receita que estou prestes a compartilhar nasceu de um desejo simples, o de criar castagnole leves e macias, capazes de derreter na boca a cada mordida. Como frequentemente acontece, a inspiração vem dos doces tradicionais, em Bolonha preparam-se as castagnole crocantes, semelhantes a uma massa frola frita, são extremamente quebradiças e se conservam por muito tempo inalteradas, e os topini, deliciosos bolinhos macios com um coração cremoso aromatizado com marsala; assim eu quis criar um docinho que fosse um meio-termo, criando minha variante.
Com minha receita você obterá castagnole leves que não retêm óleo em excesso.
Após a fritura, basta passá-las na toalha de papel e polvilhá-las com açúcar de confeiteiro que adicionará doçura e as tornará absolutamente irresistíveis.
Na família foram muito apreciadas, experimente e me diga o que achou.
Experimente também as outras receitas de Carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para 450 g de castagnole
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 375,82 (Kcal)
- Instrumentos 44,13 (g) dos quais açúcares 20,25 (g)
- Proteínas 7,81 (g)
- Gordura 18,69 (g) dos quais saturados 6,42 (g)dos quais insaturados 11,39 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sódio 37,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 145 g farinha 00
- 100 g ricota
- 1 ovo (médio)
- 35 g açúcar
- 5 g fermento em pó para bolos
- 15 g rum (ou outro licor a gosto)
- 20 g manteiga (mole)
- 45 g leite
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá casca de limão (ou laranja ralada)
- 500 g óleo de amendoim
- 50 g açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Batedor de arame
- 1 Panela pequena
- 1 Escumadeira
- Papel toalha
Procedimento
Em uma tigela, misture a ricota com a manteiga amolecida e o açúcar, incorpore o ovo, adicione a baunilha, a casca de limão, o licor e o leite, mexendo bem com o batedor de arame.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, misture a massa até obter uma mistura lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar por 15 minutos à temperatura ambiente.
A massa está pronta, você obterá uma massa densa e lisa, perfeita para colher com a colher.
Despeje o óleo em uma panela pequena com fundo grosso e aqueça a 160/165°C. Pegue uma pequena quantidade de massa com uma colher de chá e, ajudando-se com outra colher, deixe cair delicadamente no óleo quente.
Em pouco tempo, eles dobrarão de volume e ficarão redondos.Frite poucas castagnole de cada vez, mexendo frequentemente com a escumadeira para que cozinhem de maneira uniforme.
Quando estiverem douradas, escorra-as em um prato coberto com papel toalha para que percam o excesso de óleo. Polvilhe-as com bastante açúcar de confeiteiro.
As castagnole supermacias com ricota estão prontas.
Conselhos
As castagnole supermacias com ricota se conservam por 2 dias à temperatura ambiente.
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