O cozimento das castanhas na fritadeira elétrica é um método prático e rápido, muito similar ao cozimento no forno; como bem sabemos, a fritadeira elétrica nada mais é do que um pequeno forno ventilado de alta potência, portanto pode substituir perfeitamente o cozimento no forno, que, na minha opinião, continua sendo o modo mais cômodo e eficaz, especialmente se eu tiver que cozinhar muitas.

No blog você encontra as castanhas com sal na panela, as castanhas no micro-ondas, uma alternativa muito válida e rápida, que prevê a imersão das frutas, e a partir de hoje também o cozimento na fritadeira elétrica.

Primeiramente, recomendo comprar os marrons, ligeiramente menos econômicos, mas com um sabor melhor e que se descascam com muito mais facilidade. As castanhas são geralmente usadas para todas as preparações que preveem cozimento em água ou outros líquidos. Se você não conhece a diferença entre castanhas e marrons, deixo aqui o meu guia.

Em relação ao cozimento na fritadeira recomendo dispor em uma única camada para obter um cozimento homogêneo, no máximo duas camadas, mas não mais que isso, se tiver que cozinhar muitas, será necessário fazer em várias vezes, portanto, na minha opinião, é melhor optar pelo forno ventilado.

Última dica, mas não menos importante, as castanhas precisam ser colocadas sempre em água? Absolutamente não. Se forem frescas, firmes e compactas, não há necessidade de serem imersas. Esta é a estação perfeita para comprá-las porque estão fresquíssimas e, justamente por isso, fáceis de descascar.

A imersão é necessária quando as castanhas ou marrons foram armazenadas em temperatura ambiente e perderam sua frescura, tornando-se ligeiramente menos firmes; nesse caso, recomendo fazer o corte na casca e deixá-las em água por 1 hora para amolecer a película interna e removê-la facilmente.

Vamos ver como prepará-las: