A cheesecake de frutas vermelhas é uma sobremesa cremosa e impressionante perfeita para o verão. A frescura do creme aromatizado com cítricos combina perfeitamente com a acidez das frutas vermelhas, uma combinação perfeita que torna a sobremesa leve e irresistível.
Se você me segue, sabe que não gosto de doces sem forno, embora, no blog, você encontre alguns realmente ótimos, a cheesecake de pistache e chocolate branco e a de coco são deliciosas, fáceis e frescas, realmente perfeitas para a estação quente.
Hoje eu compartilho uma das minhas receitas favoritas, preparo há muitos anos e sempre faz sucesso. A receita é muito fácil, composta por uma base de biscoitos e um creme de ricota e Philadelphia, mistura-se tudo, despeja-se na forma e leva-se ao forno. Quando estiver fria, finaliza-se com uma camada de geleia de framboesa e muitas frutas frescas.
Não quer ligar o forno porque está muito quente? Substitua o creme por uma base de cheesecake sem forno e está pronto.
Experimente também as outras cheesecakes:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 305,67 (Kcal)
- Instrumentos 33,86 (g) dos quais açúcares 21,81 (g)
- Proteínas 5,99 (g)
- Gordura 16,63 (g) dos quais saturados 5,69 (g)dos quais insaturados 3,48 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sódio 156,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g biscoitos Digestive (ou outros biscoitos de sua preferência)
- 100 g manteiga (derretida)
- 20 g açúcar de confeiteiro (com essência de baunilha)
- 350 g queijo cremoso (tipo Philadelphia)
- 250 g ricota
- 2 ovos (médios)
- 135 g açúcar
- 20 g amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 1 colher de chá raspas de laranja (raladas)
- 200 g geleia de framboesa (ou amora ou cereja)
- 500 g frutas vermelhas (frescas variadas)
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 2 Tigelas
- 1 Forma com fundo removível de 22 cm de diâmetro
- 1 Tigelinha
- Papel manteiga
Procedimento
Derreta a manteiga e deixe amornar.
Coloque os biscoitos no processador de alimentos e triture-os até virarem pó. Despeje-os em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida e misture (pode fazer isso tanto no processador quanto na tigela).
Forre uma forma de aro removível de 22 cm com papel manteiga, despeje os biscoitos triturados e compacte bem com o fundo de um copo.
Coloque a base na geladeira enquanto prepara o creme.
Coloque a ricota e o Philadelphia em uma tigela, adicione o açúcar e misture a mistura com um garfo até ficar cremosa e homogênea.
Acrescente o amido de milho e depois os ovos, um de cada vez, incorporando o primeiro ovo antes de adicionar o segundo. Tenha cuidado para não formar grumos.
Adicione a baunilha, as raspas dos cítricos e despeje o creme na forma. Alise com as costas de uma colher.
Asse a cheesecake em forno ventilado pré-aquecido a 165º por cerca de 1 hora. A parte central deve permanecer bem cremosa, ela irá engrossar na geladeira durante o descanso.
Após o tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar completamente, depois coloque na geladeira por algumas horas; se tiver tempo, pode prepará-la à noite e decorá-la no dia seguinte.
Após o descanso, transfira para um prato e espalhe a geleia de framboesa na superfície.
Lave as frutas vermelhas que escolheu, seque-as delicadamente com papel toalha e decore o bolo conforme o seu gosto.
A cheesecake de frutas vermelhas está pronta, guarde na geladeira e sirva fria.
Conselhos
A cheesecake de frutas vermelhas conserva-se na geladeira por 4 dias bem coberta.
Guarde-a na prateleira mais fria e verifique sempre a frescura das frutas antes de servir.
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