O clafoutis de cerejas é uma sobremesa cremosa, fresca e aromática de origem francesa. A história desta sobremesa começa no Limousin, uma região histórica do centro da França. É uma sobremesa simples de origem camponesa extremamente fácil de preparar, para fazê-la você precisa de pouquíssimos ingredientes, o verdadeiro clafoutis é composto por uma base feita com ovos, açúcar, leite e farinha decorada com cerejas grandes e pretas (variedade bigarreau).
Com o tempo, surgiram muitas variações, com diferentes tipos de frutas como peras, pêssegos, damascos ou ameixas, todas são muito saborosas e frescas, perfeitas para o verão. Se você quiser experimentar algumas variações, recomendo o clafoutis de pêssegos e mirtilos e a minha versão com peras e chocolate.
Na receita tradicional do clafoutis de cerejas ou clafoutis aux cerises, normalmente os caroços não são removidos, o que dará à sobremesa um aroma mais intenso, levemente amendoado e impedirá que as cerejas liberem suco durante o cozimento; você decide se quer deixá-los ou removê-los.
Experimente também as outras versões:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 450 g cerejas (pretas, grandes e firmes)
- 3 ovos (grandes)
- 125 g açúcar
- 250 g leite integral
- 150 g creme de leite fresco (você pode substituí-lo por leite)
- 85 g farinha de trigo
- Meia fava baunilha
- Meia colher de chá raspas de limão (raladas)
- 5 gotas essência de amêndoa
- 1 pitada sal
- 10 g manteiga
- 10 g farinha de trigo
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Forma de torta de 22 cm
- 1 Balança
Procedimento
Abra a fava de baunilha e retire a polpa.
Rale as raspas de meio limão orgânico.
Lave as cerejas e seque-as com papel toalha.
Como mencionei na introdução, a receita original prevê o uso de cerejas com caroço, o que dará um gosto levemente amendoado à base do bolo, mas você pode removê-los para evitar problemas. Eu os removi usando um descaroçador, mas uma canudo de aço também funciona bem.
Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar, as raspas de limão raladas e a baunilha, adicione a farinha e incorpore, depois adicione o leite e o creme de leite. Misturando os ingredientes com um batedor, não devem formar grumos; se houver, bata a massa com um mixer por 1 minuto.
Unte a forma de 22 cm (use uma forma de torta ou uma forma fechada porque a mistura é muito líquida), polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar e disponha as cerejas em uma única camada.
Despeje delicadamente a massa na forma.
Asse a sobremesa em forno estático pré-aquecido a 175°C por 45/50 minutos. Para saber se está pronto, faça o teste do palito e considere que a superfície deve estar dourada. Não asse demais, caso contrário, ficará muito compacto.
O clafoutis de cerejas está pronto, deixe esfriar completamente antes de servir. Eu sirvo frio da geladeira, polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro, mas também é ótimo em temperatura ambiente.
Dicas
Conservação
O clafoutis se conserva na geladeira por 4/5 dias.
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