As colombinhas pascais de amêndoa são deliciosos biscoitinhos macios enriquecidos com amêndoas e raspas de laranja, ideais para o café da manhã e que deixarão sua mesa de festa ainda mais bonita.
Como as colombinhas de pasta de amêndoa que postei no ano passado, não são necessárias forminhas para dar a esses biscoitos a clássica forma de pomba: basta sovar tudo em uma tigela e formar os biscoitos criando dois pequenos cilindros, um mais grosso e outro mais fino para cruzar e formar o corpo e as asas.
Para obter uma textura macia é preciso prestar atenção ao tempo de forno, que deve ser o correto; assim eles ficarão macios por dentro e muito agradáveis ao mastigar. A massa não precisa descansar, portanto pode ser trabalhada imediatamente e você terá suas colombinhas em pouquíssimo tempo.
Experimente também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 11Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 170,11 (Kcal)
- Instrumentos 24,74 (g) dos quais açúcares 11,82 (g)
- Proteínas 3,31 (g)
- Gordura 6,77 (g) dos quais saturados 2,62 (g)dos quais insaturados 1,54 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sódio 8,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha tipo 00
- 50 g farinha de amêndoas
- 75 g açúcar
- 1 ovo (médio, cerca de 50 g)
- 8 g fermento em pó para doces
- 50 g manteiga (bem macia)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspa de laranja (ralada)
- 15 g leite (a quantidade de leite depende do peso do ovo)
- a gosto açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Balança
- Papel manteiga
Modo de preparo
Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente.
Coloque a farinha, a farinha de amêndoas, o açúcar, o fermento e a raspa de laranja em uma tigela grande; faça um buraco no centro e adicione o ovo batido, o extrato de baunilha, a manteiga macia e o leite, se necessário.
Misture tudo até que os ingredientes estejam bem incorporados; a consistência é semelhante à de uma massa quebradiça (frolla) tradicional, mas não precisa descansar.
Com essa massa eu fiz 11 colombinhas; não pesei a porção, fiz a olho.
Pegue uma porção da massa e forme dois rolinhos, um mais grosso — que será o corpo das colombinhas — e outro mais fino — que serão as asas.
Faça um pequeno entalhe no rolinho mais grosso a cerca de 1 cm da extremidade, modele o rolinho mais fino em forma de U e coloque-o sobre o entalhe para formar as asas. A primeira colombinha está pronta; coloque-a na assadeira forrada com papel manteiga.
Repita o mesmo procedimento até acabar a massa que você tiver.
Polvilhe as colombinhas com bastante açúcar de confeiteiro
Asse os docinhos em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos; eles devem permanecer macios ao toque e não ficar escuros. Nos últimos minutos, verifique com frequência.
As colombinhas pascais de amêndoa estão prontas: retire do forno e deixe esfriar completamente antes de transferi-las para um prato.
Dicas
Conservação
As colombinhas pascais de amêndoa se conservam em latas de metal ou sacos para confeitaria por 1 semana.
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