O cous cous com legumes é um prato único delicioso e saboroso perfeito para o verão, pode ser servido tanto morno quanto frio e é uma alternativa válida à salada de arroz.
Quando eu preparo, nunca sobra, é um prato simples muito rápido de cozinhar e é perfeito para levar ao trabalho, à praia ou servir em um buffet frio.
Para realizá-lo, usei todos os legumes da estação que tinha à disposição, se não gostar de algum, pode tranquilamente substituí-lo pelos que prefere.
A característica do cous cous é ser extremamente versátil, aos legumes podem ser adicionados pedaços de frango, porco ou camarões para obter variações diferentes, uma mais saborosa que a outra.
Se sobrar, pode ser guardado em recipientes herméticos na geladeira ou congelado.
Receitas deliciosas perfeitas para o verão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 74,06 (Kcal)
- Instrumentos 8,93 (g) dos quais açúcares 2,60 (g)
- Proteínas 1,90 (g)
- Gordura 3,73 (g) dos quais saturados 0,53 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
- Fibras 1,83 (g)
- Sódio 304,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
O peso dos legumes deve ser considerado sem as partes descartáveis, portanto, já limpos.
- 100 g cebola roxa de Tropea
- 150 g abobrinhas
- 150 g cenouras
- 100 g ervilhas
- 250 g pimentões doces (usei pequenos pimentões vermelhos, amarelos e laranjas)
- 100 g tomates piccadilly
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- Algumas folhas manjericão (fresco)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 200 g couscous cozido (eu uso o pré-cozido com tempo de cozimento curto)
- 400 g água
- Meia colher sal
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Procedimento
Lave bem todos os legumes e depois corte-os como preferir, eu tento dar formas ligeiramente diferentes para tornar o efeito final mais agradável.
Corte as extremidades das abobrinhas, corte-as ao meio e depois em fatias.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas.
Corte os tomatinhos ao meio.
Remova a parte verde e os filamentos dos pimentões e corte-os em tiras.
Descasque a cebola e corte-a em fatias finas, doure-a em uma frigideira grande com 4 colheres de azeite de oliva extravirgem.
Adicione os legumes cortados e cozinhe por 10/15 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Adicione o manjericão, tempere com sal e pimenta, cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo.
Coloque em uma panela 400 g de água com meia colher de sal e 1 colher de azeite, leve a ebulição e desligue o fogo. Adicione o cous cous, mexa e cubra por 6/7 minutos (siga o tempo indicado na embalagem do cous cous que comprou).
Com um garfo, solte o cous cous.
Despeje o cous cous na frigideira com os legumes e misture bem. Se necessário, adicione mais azeite e se gostar, também hortelã fresca.
O cous cous com legumes está pronto, pode apreciá-lo tanto quente quanto frio.
Conselhos
Conservação
O cous cous se conserva na geladeira por 3/4 dias em recipientes herméticos.
Pode ser congelado.
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