A creme catalana é uma sobremesa de colher originária da Catalunha, uma região espanhola muito bela e característica. A receita é fácil e rápida, ao contrário do crème brûlée ou do crème caramel, o cozimento ocorre no fogão em pouquíssimos minutos e a consistência é uma mistura entre creme inglês e creme de confeiteiro. A receita tradicional é aromatizada com cítricos e canela e é enriquecida por uma camada crocante de açúcar caramelizado, uma verdadeira delícia!

Como todas as receitas tradicionais, existem muitas variantes e cada família guarda o segredo. A creme catalana é uma sobremesa simples de sabor delicioso que pode ser enriquecida com mirtilos ou framboesas, a nota ácida dessas frutas combina divinamente com a doçura do creme, lembro-me de tê-la desfrutado muitas vezes em minhas viagens à Espanha e hoje apresento na versão mais conhecida.

Os ingredientes são pouquíssimos, recomendo usar produtos de qualidade e todos vão pedir bis!

O leite deve ser integral para obter a consistência e cremosidade certa. Ao contrário do creme brûlée, esta receita não prevê o uso de creme de leite.

As gemas devem ser frescas, evite ovos próximos do vencimento quando fizer cremes, além de dar um sabor mais pesado, são menos seguros.

O açúcar que uso é o fino, dissolve rapidamente e não deixa grumos no creme.

O amido de milho é usado como espessante, dá cremosidade à sobremesa.

Os aromas são fundamentais, use casca de laranja e limão orgânicos para perfumar o leite e adicione um pau de canela ou, se não gostar, substitua por meia fava de baunilha.

Se você ama cremes e deseja fazer sobremesas no copo para surpreender seus convidados, deixo algumas receitas simples, todas são perfeitas como base para a criação de sobremesas de colher.