A creme de confeiteiro flor de morango é uma releitura do creme clássico, é rica em fruta e não contém ovos. Muito fácil de fazer, tem um sabor intenso de morango e uma cor vibrante perfeita para rechear bolos, docinhos e profiteroles.
Deliciosa e aromática, tem uma consistência muito agradável, mas ligeiramente “como pudim” (em comparação com o creme de confeiteiro clássico) devido à ausência de ovos.
Os ingredientes necessários são pouquíssimos, além dos amidos, do leite e do açúcar, você precisará da purê de morangos que pode ser obtida batendo e peneirando morangos frescos ou comprando uma purê já pronta.
Para engrossar os cremes, sempre utilizo amidos, muito mais agradáveis que a farinha, eles cozinham a uma temperatura bem inferior, proporcionando um sabor e uma consistência melhor. Além disso, por serem sem glúten, os cremes podem ser usados por quem tem doença celíaca.
Os cremes que contêm fruta são extremamente versáteis, ideais para saborear sozinhos, podem ser usados como recheio e aliviados com chantilly.
Experimente outros cremes de fruta:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para 330 g de creme
- Métodos de cozimento: Fogão, Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 123,78 (Kcal)
- Instrumentos 27,97 (g) dos quais açúcares 22,69 (g)
- Proteínas 1,52 (g)
- Gordura 1,48 (g) dos quais saturados 0,87 (g)dos quais insaturados 0,57 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sódio 0,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g morangos (em purê, batidos e peneirados)
- 125 g leite
- 60 g açúcar
- 5 g amido de arroz
- 11 g amido de milho
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Processador de alimentos
- 1 Peneira
- 1 Batedor
- 1 Caçarola
Procedimento
Lave os morangos, retire as folhas e seque-os usando um papel toalha. Corte-os em pedaços pequenos e bata-os no processador de alimentos até obter um purê; coe com uma peneira fina, são necessários 125 g.
Em uma tigela, coloque os amidos peneirados e o açúcar. Adicione o leite, aos poucos, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos. Adicione o purê de morangos e misture novamente.
Transfira a mistura para a caçarola, leve ao fogo e deixe engrossar. Você deve obter a mesma consistência do creme de confeiteiro (será suficiente aquecer até 83/84°).
Despeje o creme em uma tigela, cubra com filme plástico em contato, espere 15 minutos e coloque na geladeira, deve esfriar completamente.
A creme de confeiteiro flor de morango está pronta. Antes de usar, mexa bem com o batedor para torná-la novamente cremosa e brilhante.
Dicas
Conservação
A creme de confeiteiro flor de morango se conserva na geladeira por 4/5 dias.
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