Os crostini com ricota e figos caramelizados são deliciosos e irresistíveis, na Romagna são servidos como entrada mas são perfeitos também para enriquecer um buffet ou para um aperitivo diferente do habitual.
Os figos caramelizados são fantásticos, uma receita de tempos passados que se transmite de geração em geração; para prepará-los é necessário um pouco de paciência, não são difíceis mas precisam ser monitorados frequentemente para evitar que o caramelo grude no fundo da panela. Se você nunca os experimentou, recomendo, tenho certeza que você vai amá-los.
Se na sua despensa você tem figos caramelizados, levará apenas 5 minutos para preparar a minha versão dos crostini com figos e ricota, se não os tiver, você pode fazer uma variante mais rápida caramelizando figos frescos com açúcar e mel por alguns minutos.
Ama figos? Aqui estão algumas receitas para você…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 168,15 (Kcal)
- Instrumentos 17,76 (g) dos quais açúcares 5,34 (g)
- Proteínas 6,76 (g)
- Gordura 7,79 (g) dos quais saturados 3,02 (g)dos quais insaturados 4,42 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sódio 409,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 fatias pão caseiro (ou outro pão de sua preferência)
- 16 figos (caramelizados)
- 300 g ricota de vaca
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 40 g granulado de amêndoas
- q.b. raspas de limão (raladas)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Torradeira
- 1 Pequena tigela
Procedimento
Quando preparo pratos onde a ricota deve ser servida fresca, eu a compro no dia no balcão do supermercado, é muito mais saborosa do que a embaladinha, escolha a que preferir.
Em uma pequena tigela, coloque a ricota, adicione uma pitada generosa de sal, uma moagem de pimenta preta e misture bem, mantenha na geladeira.
Lave bem um limão orgânico e corte tiras com o descascador de limão.
Corte cada figo caramelizado em 4 fatias, se forem muito pequenos corte-os ao meio.
Corte o pão caseiro em fatias finas (cerca de 6/7 mm) e torre na torradeira até dourar.
Se preferir, pode torrar também na frigideira ou no forno sob a grelha.
Distribua em cada fatia de pão uma colher de ricota, coloque os figos caramelizados e uma colher de calda de conservação.
Complete com o granulado de amêndoas e as raspas de limão
Os crostini com ricota e figos caramelizados estão prontos, sirva imediatamente para que o pão permaneça crocante.
Se você não tiver figos caramelizados, pode preparar uma variante com figos frescos.
Lave delicadamente os figos frescos, seque-os tocando levemente com duas folhas de papel toalha e corte-os ao meio. Os figos devem ser firmes e doces, se usar figos macios corre o risco de obter uma geleia.
Em uma panela, coloque 10 g de manteiga, 3 colheres de açúcar e três colheres de mel, deixe derreter. Coloque os figos com a parte cortada para baixo na panela e cozinhe por um par de minutos ou até que comecem a caramelizar.
Desligue e deixe esfriar. Não terão o mesmo gosto dos figos caramelizados, mas serão igualmente bons.
Conselhos
Conservação:
Os crostini com ricota e figos caramelizados podem ser conservados na geladeira por 1 dia. Deixe-os à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
****************
Para conselhos sobre a realização das receitas, entre em contato comigo no FACEBOOK e me siga no INSTAGRAM para não perder as dicas!
Envie-me suas fotos, terei prazer em publicá-las nas minhas redes sociais
