Os Crumbl Cookies com gotas de chocolate são famosos biscoitos americanos “crocantes por fora e macios por dentro” que nasceram nos Estados Unidos graças à ideia de dois primos Sawyer Hemsley e Jason McGowan que decidiram abrir uma pequena loja em Utah com o objetivo de criar o “cookie perfeito”.
O cookie deles é decididamente grande, pesa cerca de 150 g e é deliciosamente amanteigado e rico em ingredientes como chocolate, amendoins americanos, pedaços de biscoito (Oreo branco e escuro, Biscoff), creme de manteiga aromatizado, confeitos coloridos e vários toppings.
Graças à rotação semanal dos sabores de seus biscoitos (a cada semana são propostos novos sabores de acordo com a sazonalidade dos produtos) absolutamente surpreendentes e graças às redes sociais que os tornaram populares, a pequena loja se transformou em uma empresa chamada CRUMBL que oferece a possibilidade de abrir lojas em franquia para vender os viralíssimos cookies americanos.
A embalagem com a qual os cookies são vendidos é rosa chiclete e também se tornou um sinal distintivo da Crumbl junto com a variedade de sabores, que está em constante crescimento. Nascidos com propostas muito simples como os clássicos biscoitos com gotas de chocolate, seu mercado se expandiu enormemente, atualmente oferecem mais de 200 sabores e estão em contínua expansão.
Hoje proponho a receita do cookie americano clássico, o chocolate chip cookie, mas nos próximos meses vou propor outras variantes deliciosas.
A receita é muito simples e é um dos cookies mais gostosos que já comi, além de ser amanteigado é riquíssimo em chocolate. Eu reduzi o tamanho dos biscoitos, os meus pesam 80 g, se preferirem podem aumentar o peso e respeitar os 140/150 g dos biscoitos originais.
Os cookies que proponho refletem a versão clássica dos Crumbl cookies com gotas de chocolate chamada “chocolate chip cookie” é uma imitação da versão original realizada por Salt & Baker, uma blogueira americana muito talentosa, estou convencida de que é muito semelhante ao original. Fiz algumas modificações para torná-lo ainda melhor, garanto que a consistência é perfeita.
Se quiserem, experimentem e me digam o que acham.
Experimentem também outros biscoitos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 7 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 387,14 (Kcal)
- Instrumentos 52,05 (g) dos quais açúcares 34,06 (g)
- Proteínas 4,22 (g)
- Gordura 18,90 (g) dos quais saturados 11,47 (g)dos quais insaturados 6,51 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sódio 9,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Eu fiz biscoitos de 80 g, dividindo ao meio as quantidades da massa. Se quiserem fazer cookies de 140/150 g que refletem o peso dos Crumbl cookies originais, recomendo dobrar as quantidades.
- 145 g farinha 00
- 5 g fermento em pó para doces
- 85 g manteiga (amolecida)
- 80 g açúcar mascavo
- 50 g açúcar granulado
- 30 g ovo (inteiro, corresponde a meio ovo grande)
- 50 g açúcar granulado
- Meia vagem baunilha
- 150 g chocolate amargo 60% (em callets, são gotas de chocolate grandes, você pode usar barras de chocolate e cortar quadradinhos de 1 cm)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Balança
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Batedeira elétrica
Procedimento
Coloque na tigela de vidro (ou na batedeira) a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e o açúcar granulado e bata até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o ovo e bata novamente a mistura por 1 minuto.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, o sal e as sementes da vagem de baunilha, misture brevemente a massa com a espátula até obter uma massa homogênea. Incorpore as gotas de chocolate.
Cubra a massa com filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora.
Após o tempo de descanso, forme bolinhas de 80 g e coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga. Achate-as ligeiramente com as mãos para achatá-las, devem ter cerca de 2 cm de altura.
Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 190°C por 12/13 minutos ou até que as bordas estejam assadas e a superfície opaca e ligeiramente dourada. Considere que cada forno tem uma potência diferente, é importante que ao tocar o centro dos biscoitos no final do cozimento estejam muito macios, eles ficarão mais firmes durante o resfriamento.
Após o cozimento, retire-os do forno e deixe esfriar por 15 minutos na assadeira antes de transferi-los para uma grade; deixe esfriar completamente.
Os Crumbl cookies com gotas de chocolate estão prontos para serem degustados.
Dicas
Conservação
Os Crumbl cookies com gotas de chocolate se conservam por 5/6 dias bem cobertos com filme plástico ou em um recipiente hermético.
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