Os feios mas gostosos são docinhos deliciosos à base de claras de ovo, açúcar e avelãs. A receita é muito simples, embora exija uma dupla cocção: a massa deve ser cozida por alguns minutos em uma panela e depois no forno em baixa temperatura. A preparação parece complexa, mas na realidade é muito simples e é perfeita para usar as claras de ovo que sobraram da preparação da massa frola ou do creme de confeiteiro.
A origem desses docinhos é incerta, disputada entre Lombardia e Piemonte, embora hoje sejam comuns em muitas regiões do norte, sendo fácil encontrá-los em confeitarias ao lado dos pastéis ou em padarias ao lado de biscoitos mais rústicos.
Existem muitas versões dos brut e bon, como são chamados no Piemonte, cada região prepara variações diferentes, mas a base é sempre a mesma: uma deliciosa merengue enriquecida com avelãs e baunilha ou com avelãs, amêndoas e canela. Seja qual for a combinação de sabores, posso assegurar que esses biscoitos são absolutamente fantásticos, crocantes e derretem na boca ao mesmo tempo.
O nome feios mas gostosos deriva da forma irregular não muito bonita de se ver, mas isso não tira nada do sabor; são tão gostosos que você não conseguirá parar de comê-los!
Antes de prosseguir, deixo algumas ideias deliciosas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 biscoitinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 211,66 (Kcal)
- Instrumentos 23,49 (g) dos quais açúcares 20,56 (g)
- Proteínas 4,08 (g)
- Gordura 12,48 (g) dos quais saturados 0,90 (g)dos quais insaturados 11,01 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sódio 18,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g claras de ovo (à temperatura ambiente)
- 160 g açúcar de confeiteiro
- 160 g avelãs torradas
- Metade vagem baunilha (opcional)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
- 1 Panela de aço com fundo grosso
- 1 Assadeira
- 1 Tábua de corte
Procedimento
Com uma faca bem afiada, pique grosseiramente as avelãs, criando uma farofa com pedaços maiores; isso dará um sabor ainda melhor aos seus biscoitinhos.
Coloque as claras à temperatura ambiente em uma tigela e comece a bater com a batedeira elétrica até que comecem a ficar brancas. Adicione o açúcar de confeiteiro em três vezes, continuando a bater o merengue até que fique brilhante e compacto.
Adicione a baunilha, as avelãs picadas e misture o composto com uma espátula de baixo para cima, tomando cuidado para não desmontar o merengue.
Transfira o composto para uma panela de aço com fundo grosso e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo continuamente, por 7/8 minutos, deve engrossar ligeiramente. Desligue o fogo e, com a ajuda de duas colheres de chá, forme pequenos montinhos bem espaçados na assadeira forrada com papel manteiga.
Asse-os por 10/12 minutos em forno estático pré-aquecido a 150°C, devem ficar em cor de avelã claro. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos seus biscoitinhos, eu consegui fazer cerca de trinta.
Quando estiverem prontos, retire os docinhos do forno, deixe-os esfriar na assadeira e, em seguida, transfira-os para uma bandeja.
Os feios mas gostosos estão prontos para serem degustados.
Conselhos
Conservação
Se você fez a cocção corretamente, os feios mas gostosos serão crocantes como um merengue e derreterão na boca; nesse caso, você pode conservá-los por 3 semanas em uma lata ou em um saco apropriado para doces.
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