As fritters macias com maçãs e passas são docinhos deliciosos e irresistíveis, perfeitos para qualquer momento do dia. Graças à minha massa com a qual já fiz as castagnole macias com ricota, você poderá preparar fritters simples para rechear com creme de confeiteiro, Nutella ou zabaione ou poderá adicionar à massa passas, chocolate, frutas secas ou frutas frescas para obter docinhos originais sempre diferentes.
A ricota confere às fritters uma maciez única, tornando-as mais leves que as versões tradicionais que geralmente contêm mais ovos e mais gordura.
A receita que proponho é muito simples, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela, adicionar uma maçã cortada em cubos, algumas passas, um toque de canela e a massa está pronta para fritar. Depois de fritas, as fritters são mergulhadas em açúcar refinado aromatizado com canela que dá um toque especial de cor e sabor.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 293,79 (Kcal)
- Instrumentos 39,18 (g) dos quais açúcares 21,04 (g)
- Proteínas 5,70 (g)
- Gordura 13,00 (g) dos quais saturados 4,45 (g)dos quais insaturados 7,89 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sódio 27,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 145 g farinha de trigo 00
- 100 g ricota
- 1 ovo (médio)
- 35 g açúcar
- 15 g rum (ou outro licor a gosto)
- 20 g manteiga (amolecida)
- 45 g leite
- 5 g fermento em pó para doces
- 1 maçã (150 g sem casca)
- 50 g passas
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão
- 1 pitada canela em pó
- 500 g óleo de amendoim
- a gosto açúcar refinado (fino)
- 1 pitada canela em pó
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Batedor de mão
- 1 Panela pequena
- 1 Escumadeira
- Papel absorvente
Procedimento
Coloque as passas de molho em água morna por 20 minutos, depois escorra a água e aperte bem com as mãos. Seque-as com papel absorvente para eliminar qualquer resíduo de água.
Em uma tigela, misture a ricota com a manteiga amolecida e o açúcar, incorpore o ovo, adicione a baunilha, as raspas de limão, a canela, o licor e o leite, misturando bem com o batedor de mão.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture o composto até obter uma massa lisa e homogênea.Lave a maçã, descasque-a e corte-a em cubos pequenos, cerca de 5/6 mm.
Adicione à massa a maçã cortada em cubos e as passas, misture bem com uma colher. Cubra e deixe descansar por 15 minutos à temperatura ambiente.
A massa está pronta.Despeje o óleo em uma panela pequena com fundo grosso e aqueça a 160/165°. Pegue uma pequena quantidade de massa com uma colher de chá e, com a ajuda de outra colher, deixe cair delicadamente no óleo quente.
Frite poucas castagnole de cada vez, mexendo frequentemente com a escumadeira para que cozinhem de maneira uniforme.
Quando estiverem douradas, escorra-as em um prato forrado com papel absorvente para que percam o excesso de óleo.
Adicione ao açúcar refinado uma pitada de canela, mergulhe as fritters no açúcar e transfira-as para uma bandeja.
As fritters macias com maçãs e passas estão prontas.
Conselhos
As fritters macias com maçãs e passas podem ser conservadas por 2 dias, bem cobertas, à temperatura ambiente.
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