As frolle de Santa Lúcia são deliciosos biscoitinhos de massa amanteigada típicos da cidade de Verona, que se preparam em 12 de dezembro para agradecer a Santa Lúcia; à noite, de fato, eles são deixados na mesa junto com um pouco de palha para o burrinho que ajudará Santa Lúcia a entregar os presentes para as crianças boas.
As frolline de Santa Lúcia são biscoitinhos delicados e macios em formas natalinas, se preparam com uma massa amanteigada clássica ou com gemas cozidas e são realmente muito fáceis.
Em algumas regiões do Norte da Itália (Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna) essa festa é muito sentida; às crianças são deixados presentes exatamente como na noite de Natal, um rito mágico muito amado por grandes e pequenos.
Para receber os presentes, as crianças devem escrever uma cartinha para Santa Lúcia nos primeiros dias de dezembro e pendurá-la fora da janela para que a Santa possa pegá-la; a noite entre 12 e 13 de dezembro devem ir para a cama cedo e fechar bem os olhos, não devem vê-la de jeito nenhum, caso contrário não receberão nenhum presente, apenas carvão. De manhã, as crianças encontrarão os pacotes para abrir junto com muitos doces.
As lendas em torno desta tradição são muitas e muitos rituais deste dia estão ligados à luz; em 1500 acreditava-se que esta era a noite mais longa do ano ligada à troca de presentes e à oferta de sacrifícios como gesto propiciatório para o novo ano.
Amam biscoitos de massa amanteigada e gostam de presenteá-los no Natal? Aqui estão algumas receitas para vocês:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para 550 g de biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Santa Lúcia
- Potência 483,88 (Kcal)
- Instrumentos 60,11 (g) dos quais açúcares 27,78 (g)
- Proteínas 6,37 (g)
- Gordura 25,18 (g) dos quais saturados 15,70 (g)dos quais insaturados 9,22 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sódio 6,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 40 g gemas
- Meia vagem baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (ou laranja ralada)
- q.b. açúcar de confeiteiro vanilado
Utensílios
- 1 Batedeira
- 1 Balança
- 1 Assadeira
- Cortadores para biscoitos natalinos
- 1 Rolo de massa
Procedimento
Você pode preparar a massa amanteigada tanto à mão quanto na batedeira, escolha o método que preferir. Considere que à mão a manteiga esquenta mais facilmente entre as mãos.
Corte a manteiga em cubos pequenos e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos.
Coloque na batedeira equipada com gancho em forma de folha a farinha e a manteiga cortada em pequenos cubos. Trabalhe a mistura em velocidade média até obter uma espécie de areia (muitas migalhas finas separadas).
Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e as raspas de limão, misture tudo e depois adicione as gemas e comece a amassar até obter uma mistura compacta.
Trabalhe rapidamente para não aquecer muito a manteiga, forme um bloco, embrulhe-o em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 1 hora.
Após o tempo de descanso, pegue o bloco e trabalhe-o na bancada por 1 minuto para torná-lo plástico.
Estenda a massa com espessura de 5 mm, com os cortadores natalinos de vários tamanhos, corte os biscoitos e coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os biscoitos em forno estático pré-aquecido a 170° por 12 minutos, eles devem cozinhar sem escurecer.
Retire do forno, deixe esfriar sem tocá-los (são muito delicados e podem quebrar) e polvilhe-os com bastante açúcar de confeiteiro.
As frolle de Santa Lúcia estão prontas para serem saboreadas.
Conselhos
Conservação
As frolle de Santa Lúcia se conservam por duas semanas em uma lata colocada em local fresco e seco.
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