O gateau de abóbora e batata é uma variação deliciosa e saborosa da receita clássica. Para prepará-lo, basta cozinhar a abóbora e as batatas, adicionar leite, queijos, speck e ovos para obter um gratinado saboroso e suculento, perfeito para toda a família ou para um jantar entre amigos.
A receita é realmente fácil, é muito semelhante ao gateau de batata embora o sabor seja extremamente diferente, a doçura da abóbora combina divinamente com o speck e a provola defumada criando um contraste de sabores fantástico; por mais que tenha gostado da receita original devo dizer que o gateau de batata e abóbora é realmente especial.
Os gratinados têm a vantagem de poderem ser preparados com antecedência para assentar e serem cortados em fatias sem problemas, na minha opinião ficam ainda mais saborosos.
Para a realização do gateau, utilizei a abóbora Delica, doce e aromática, com um leve sabor de castanha. Se não a encontrar ou não gostar, pode tranquilamente substituí-la por outras variedades como a Mantovana ou a Butternut.
Experimente também as tortas salgadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 190,09 (Kcal)
- Instrumentos 10,13 (g) dos quais açúcares 1,65 (g)
- Proteínas 10,96 (g)
- Gordura 12,04 (g) dos quais saturados 4,74 (g)dos quais insaturados 3,59 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 401,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g batatas (cozidas, sem casca)
- 600 g abóbora Delica (cozida, sem casca)
- 30 g manteiga
- 50 g leite
- 100 g queijo parmesão ralado
- 2 ovos (médios)
- 250 g provola defumada
- 180 g speck em fatias (picado grosseiramente)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo alecrim (opcional)
- 20 g manteiga
- 30 g farinha de rosca
- 25 g queijo parmesão ralado
- 10 g manteiga
- 20 g farinha de rosca
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Panelinha
- 1 Tábua
- 1 Ralador
- 1 Forma de 22 cm de diâmetro ou uma forma retangular 20×25
Procedimento
Lave bem as batatas, coloque-as em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de 40 minutos a partir da fervura.
Enquanto as batatas cozinham, descasque a abóbora, corte-a em cubos e refogue por 1 minuto em uma frigideira com uma colher de azeite e um ramo de alecrim (se não gostar, pode omitir). Adicione algumas colheres de água, cubra e deixe cozinhar.
Escorra as batatas, descasque-as e passe no espremedor de batatas, coletando o purê na tigela. Retire o ramo de alecrim da abóbora cozida, amasse com um garfo e adicione às batatas amassadas.
Adicione a manteiga em pedaços, o leite, o queijo parmesão ralado, o sal, a pimenta e misture bem tudo.
Por fim, adicione os ovos.
A base está pronta, agora adicione a provola defumada cortada em cubos e o speck picado grosseiramente.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de rosca, despeje dentro a mistura obtida e nivele com as mãos úmidas.
Distribua na superfície a farinha de rosca e o parmesão e termine com pequenos pedacinhos de manteiga.
Leve o gateau ao forno estático pré-aquecido a 180° por 45 minutos ou até dourar. Se quiser formar uma crosta ainda mais crocante, ligue o grill por alguns minutos antes de retirar do forno.
O gateau de abóbora e batata está pronto, retire do forno e deixe descansar por 1 hora antes de servir.
Dicas
Conservação
Você pode conservar o gateau de abóbora e batata na geladeira por 3 dias. Pode congelá-lo em recipientes próprios para freezer por 2 meses.
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