Os limoncini são deliciosos biscoitos com amêndoas aromatizados com limão, a característica deles é ter um coração macio e uma crosta externa deliciosa que os torna irresistíveis. Muito fáceis de fazer, são uma variação dos meus biscoitos macios de amêndoas, não têm a consistência compacta dos pastéis de amêndoas, mas sim são tão macios que derretem na boca.
Os ingredientes que você precisa são poucos e fáceis de encontrar, eu aromatizei a massa com raspas de limão, suco de limão e baunilha. Se puder, evite as essências e use as raspas de cítricos orgânicos, além de serem mais aromáticos, tornarão seus doces especiais.
Após o cozimento, deixe-os esfriar completamente e armazene-os em latas de biscoitos ou recipientes, eles permanecerão macios por vários dias.
Deixo aqui algumas sobremesas com limão para você experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 126,40 (Kcal)
- Instrumentos 17,11 (g) dos quais açúcares 10,86 (g)
- Proteínas 2,26 (g)
- Gordura 5,61 (g) dos quais saturados 0,49 (g)dos quais insaturados 1,81 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sódio 7,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 28 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g farinha 00
- 80 g farinha de amêndoas
- 60 g açúcar
- 30 g óleo de sementes de amendoim (ou manteiga amolecida)
- 1 ovo (médio de 50 g)
- 20 g suco de limão
- 5 g fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 colheres de chá raspas de limão (raladas)
- q.b. açúcar granulado (eu uso açúcar granulado fino)
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 2 Tigelinhas
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Procedimento
Em uma tigela, misture a farinha, a farinha de amêndoas, o açúcar e o fermento.
Adicione o ovo, o suco e as raspas de limão, o óleo e a baunilha, misturando tudo até obter uma mistura homogênea, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
Após o tempo de descanso, forme bolinhas de 25 g (para isso, passe açúcar de confeiteiro nas mãos porque a massa é levemente pegajosa e tende a grudar nos dedos), passe-as primeiro no açúcar granulado e depois no açúcar de confeiteiro e coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga.
Para moldar os biscoitos, achate as bolinhas com a palma da mão, elas devem ter 1 cm de altura e modele as duas extremidades com os dedos para criar a forma do limão.
Enquanto o forno aquece, coloque a bandeja de biscoitos na geladeira, assim eles manterão a forma.
Asse os biscoitos a 170° por 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de movê-los.
Os limoncini biscoitos macios de amêndoas e limão estão prontos.
Conselhos
Conservação
Os limoncini se conservam em latas ou recipientes de biscoitos por 1 semana.
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