Macarrão com batata e abóbora é um prato saboroso e cremoso perfeito para o outono. A preparação é muito simples, para realizá-lo segui o procedimento do macarrão e batata clássico ao qual adicionei uma parte de abóbora delica e um ramo de alecrim.
Cremoso, quente e envolvente é ideal nas noites frias destes dias. Além da base clássica do refogado, adicionei um pouco de bacon que se pode substituir por banha ou eliminar se quiser realizar uma versão vegetariana. Além disso, adicionei uma crosta de Parmesão que tornou o prato absolutamente delicioso.
Nas minhas receitas, uso sempre a abóbora Delica, é a variedade que eu prefiro, tem uma polpa compacta, doce e aromática, lembra vagamente a castanha e é perfeita para preparar pratos principais e secundários em contraste com a salinidade de embutidos e queijos; se preferir uma abóbora mais delicada, use a mantovana ou outra variedade à sua escolha.
Deixo algumas receitas para vocês experimentarem:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Outono, Inverno
- Potência 190,48 (Kcal)
- Instrumentos 15,33 (g) dos quais açúcares 2,68 (g)
- Proteínas 9,22 (g)
- Gordura 10,52 (g) dos quais saturados 4,16 (g)dos quais insaturados 3,68 (g)
- Fibras 1,71 (g)
- Sódio 712,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g batatas (sem casca)
- 300 g abóbora delica (sem casca)
- 1 cebola dourada (média)
- 150 g cenouras
- 150 g aipo
- 150 g bacon defumado (ou pancetta ou banha)
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 100 g crosta de parmesão (opcional)
- 100 g queijo (de massa filante como provola ou scamorza ou 80 g de parmesão ralado)
- 1 l caldo de legumes (ou água)
- 1 ramo alecrim
- 200 g macarrão (curto tipo tubetti)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Concha
- 1 Descascador de batatas
- 1 Ralador
Procedimento
Descasque a cebola e pique-a finamente.
Refogue-a em uma panela grande com o bacon picado finamente e o azeite de oliva.
Enquanto isso, lave o aipo e as cenouras, descasque-os e corte-os em pequenos cubos, adicione-os ao refogado e deixe cozinhar por alguns minutos.
Lave as batatas e a abóbora, descasque-as, corte-as em cubos de 2 cm, adicione-as aos vegetais e deixe-as apurar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione meio litro de caldo de legumes, cubra e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
De vez em quando, verifique o cozimento dos vegetais e adicione mais caldo se necessário. Ajuste o sal, adicione a pimenta moída, um ramo de alecrim e uma crosta de parmesão, continue cozinhando por mais 10 minutos.
Adicione à panela duas conchas de caldo, leve novamente à fervura, adicione o macarrão, cozinhe até que esteja al dente e desligue o fogo. Remova o ramo de alecrim.
Corte a provola em cubos, adicione-a à panela, mexa, cubra com a tampa e deixe descansar por alguns minutos, assim o queijo ficará derretido e delicioso. Preferi adicionar 80 g de parmesão ralado para obter um prato mais delicado.
O macarrão com batata e abóbora está pronto, sirva-o nos pratos e finalize com um fio de azeite e pimenta preta.
Notas
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