O Mattindor é um bolo simples, macio e aromático feito com pouquíssimos ingredientes, aqueles que sempre temos na despensa; ovos, manteiga, açúcar e farinha são enriquecidos com bastante casca de limão e uma pitada de baunilha.
Um doce que lembra a cor do sol, perfuma de limão e evoca os longos e quentes dias de verão; sim porque Gino Fabbri, o autor deste esplêndido bolo para o café da manhã, criou um doce para o primeiro dia de férias e encapsulou o sabor no seu Mattindor.
Gino Fabbri é um confeiteiro bolonhês de fama internacional que ganhou muitos prêmios. Na sua confeitaria, ele serve doces modernos, mas principalmente os clássicos da nossa tradição como a pinza, as raviole e o bolo caseiro. O Mattindor é um doce fácil de fazer, muito macio, lembra um quatre-quarts, embora a farinha tenha um peso inferior, quase pela metade, prevalecendo assim o sabor da manteiga juntamente com os aromas.
Se puder dar uma dica, prepare-o, mantenha à temperatura ambiente durante a noite e saboreie no dia seguinte polvilhado com açúcar de confeiteiro, ficará ainda mais gostoso!
Experimente os bolos para o café da manhã:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 406,19 (Kcal)
- Instrumentos 42,70 (g) dos quais açúcares 28,78 (g)
- Proteínas 5,54 (g)
- Gordura 24,31 (g) dos quais saturados 15,27 (g)dos quais insaturados 8,98 (g)
- Fibras 0,51 (g)
- Sódio 38,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 135 g farinha 00
- 5 g fermento em pó para bolos
- 200 g manteiga
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 210 g ovos (4 ovos médios)
- 7 g casca de limão (ralada)
- 1 vagem de baunilha
- 10 g manteiga
- 1 colher farinha 00 (alternativamente, você pode usar açúcar cristal para criar uma crosta crocante)
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 1 Balança
- 1 Forma em alumínio cônico de 24 cm
- 1 Espátula
- 1 Tigelinha
Procedimento
Corte a manteiga em cubos pequenos e deixe-a à temperatura ambiente por 20/25 minutos, deve estar macia.
Coloque os ovos em uma tigelinha e misture bem com um garfo, assim eles se incorporarão melhor à massa. Devem estar à temperatura ambiente.
Peneire a farinha e o fermento juntos.
Peneire o açúcar de confeiteiro.
Retire a polpa da vagem de baunilha e rale a casca de um grande limão orgânico.
Coloque na tigela a manteiga macia e o açúcar de confeiteiro, bata a mistura com o batedor elétrico até que esteja fofa e espumosa. Comece em velocidade baixa e depois passe para média, levará 3/4 minutos. Adicione a baunilha e a casca de limão.
Continuando a bater a massa, acrescente os ovos aos poucos, incorporando-os devagar para não perder a espumosidade.Neste ponto, adicione a farinha peneirada com o fermento em 3 ou 4 vezes, trabalhando a massa apenas o tempo necessário para integrar os ingredientes.
A massa está pronta.
Unte e enfarinhe a forma, despeje a massa dentro e nivele suavemente.
Asse o doce em forno estático pré-aquecido a 175°C por cerca de 45/50 minutos ou em forno ventilado a 165°C por cerca de 40 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Se necessário, cubra a superfície com uma folha de alumínio.
O Mattindor está pronto, retire do forno, aguarde dez minutos e desenforme o bolo em um prato.
Deixe esfriar completamente e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Conselhos
Conservação
O Mattindor pode ser conservado à temperatura ambiente por 3 dias bem coberto.
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