As mini castagnole coloridas são docinhos fritos macios e levíssimos perfeitos para o Carnaval. Para prepará-las, usei minha receita das castagnole com creme de leite, preparei a massa, dividi em 4 tigelinhas às quais adicionei corante alimentício e as fritei mergulhando em óleo quente. Se preferir usar uma massa mais leve, recomendo experimentar as castagnole macias com colher, são muito fofas e rápidas.
Este ano preparei muitas receitas de Carnaval, mas ainda faltava algo, faltava um pouco de cor e pensei em adicioná-lo às massas; hoje proponho as castagnole, nos próximos dias publicarei também as chiacchiere coloridas.
Para obter uma cor tão viva, você deve usar corantes alimentícios muito pigmentados e fritar as mini castagnole a 160°, temperatura que permitirá cozinhá-las perfeitamente por dentro sem escurecê-las por fora. Se não gostar de corantes alimentícios em gel, pode usar os corantes naturais em pó, são fantásticos, mas mais caros.
Preparar castagnole perfeitas não é difícil, é preciso misturar bem os ingredientes em uma tigela e cozinhar a massa na temperatura certa, é importante que o óleo não esteja muito quente, senão cozinham rapidamente por fora e ficam cruas por dentro. Recomendo usar um termômetro para controlar a temperatura do óleo, custa muito pouco e é realmente fácil de usar.
Experimente também as outras receitas de Carnaval:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para 500 g de castagnole coloridas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 507,29 (Kcal)
- Instrumentos 71,74 (g) dos quais açúcares 36,24 (g)
- Proteínas 8,47 (g)
- Gordura 21,27 (g) dos quais saturados 2,48 (g)dos quais insaturados 8,78 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sódio 29,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 120 g creme de leite fresco para bater
- 70 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 8 g fermento em pó para doces
- 20 g rum (ou outro licor à escolha)
- 1 colher de chá raspas de laranja
- q.b. corantes alimentícios (em gel da Wilton, se desejar, pode substituí-los por corantes naturais)
- 500 g óleo de amendoim
- 100 g açúcar refinado (fino)
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 4 Tigelinhas
- 1 Caçarola
- 1 Escumadeira
- Papel absorvente
- 1 Termômetro
Procedimento
Em uma tigela, misture bem os ovos com o açúcar, adicione o rum, o creme de leite, as raspas de laranja e a baunilha.
Peneire a farinha com o fermento, adicione aos outros ingredientes aos poucos, mexendo com um batedor para não formar grumos.
Você obterá uma massa bastante densa e lisa, perfeita para pegar com a colher.
Divida a massa em 4 tigelas e adicione a cada uma meia colher de chá de corante alimentício em gel (escolha as cores que preferir).
Despeje o óleo em uma caçarola com fundo grosso e aqueça a 160°. Pegue uma pequena quantidade de massa (para deixá-las tão pequenas basta meia colher de chá) e, com a ajuda de outra colher, coloque no óleo quente.
Em pouco tempo, elas dobrarão de volume, preste atenção ao cozimento, sendo muito pequenas, será muito rápido.
Frite poucas castagnole de cada vez, mexendo frequentemente com a escumadeira, para que o cozimento seja uniforme.
Quando estiverem cozidas, escorra, coloque em um prato coberto com papel absorvente para que percam o excesso de óleo, deixe esfriar um pouco e passe no açúcar refinado fino.
As mini castagnole coloridas estão prontas para servir.
Conselhos
As mini castagnole coloridas se conservam por 2 dias à temperatura ambiente, bem cobertas.
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