Os mini strudel de maçã com massa filo são porções individuais deliciosas, riquíssimas em maçãs, uva-passa e pinhões com uma crosta crocante de massa filo enriquecida com lâminas de amêndoas.
A massa filo surgiu entre a Grécia e a Turquia e é difundida em todo o Oriente Médio, é uma massa feita de água, farinha e às vezes um pouquinho de óleo que é estendida em folhas finíssimas e cortada em retângulos. Levíssima porque é isenta de gorduras, é usada para fazer pratos doces e salgados muito crocantes como a Baklava e é perfeita para preparar rolinhos, tortas ou tortas. Alguns anos atrás, fiz a cheesecake de massa filo com limão da Csaba, uma sobremesa especial perfeita para festas.
Hoje pensei em fazer pequenos strudel usando a massa filo como envoltório, sendo porções individuais, usei uma única folha dobrada ao meio para cada rolinho, se quiser você pode sobrepor duas, conseguirá um pacote ainda mais crocante.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 273,55 (Kcal)
- Instrumentos 25,24 (g) dos quais açúcares 13,91 (g)
- Proteínas 3,19 (g)
- Gordura 18,29 (g) dos quais saturados 7,66 (g)dos quais insaturados 7,55 (g)
- Fibras 2,60 (g)
- Sódio 67,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 folhas massa filo
- 2 maçãs Golden Delicious (médias)
- 50 g uva-passa
- 40 g pinhões
- 70 g manteiga
- 1 colher de chá canela em pó
- 2 colheres de chá raspas de limão (ralado)
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 20 g manteiga
- 30 g amêndoas em lâminas
- q.b. açúcar de confeiteiro vanilhado
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Procedimento
Lave bem a uva-passa e coloque-a em uma tigela coberta com água morna, deve ficar macia, se desejar, pode adicionar uma colher de sopa de Rum. Deixe descansar por 20 minutos.
Lave as maçãs, descasque-as e corte-as em cubos de 6/7 mm, coloque-as em uma tigela grande com 1 colher de sopa de açúcar mascavo, a canela e as raspas de limão, misture bem tudo, depois adicione a uva-passa escorrida e seca com papel toalha e os pinhões.
O recheio está pronto.
Derreta a manteiga, eu uso o micro-ondas mas você pode usar também uma panelinha, sem aquecer excessivamente, deve permanecer líquida.
Pegue uma folha de massa filo, coloque-a sobre uma tábua de corte e pincele metade da folha com a manteiga derretida e dobre-a sobre ela mesma. Gire a folha dobrada ao meio em 45° de modo que o lado mais curto fique voltado para você.
Distribua na base duas colheres cheias de recheio, deixando as bordas exteriores livres
Dobre as bordas externas para o centro (dessa forma o recheio não poderá escapar durante o cozimento).
Crie um rolinho e coloque-o na assadeira.
Prepare os outros mini strudel da mesma forma, coloque-os na assadeira, depois pincele-os com manteiga derretida e guarneça com lâminas de amêndoas.
Asse os mini strudel em forno estático pré-aquecido a 190° por 18/20 minutos ou até dourar.
Retire a assadeira do forno e deixe esfriar completamente antes de transferi-los para um prato de servir.
Os mini strudel de maçã com massa filo estão prontos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
Os mini strudel de maçã permanecem crocantes por 1 dia, depois a massa filo tende a absorver os líquidos de cozimento, então recomendo prepará-los pouco antes de servir.
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