Os mini tiramisù de coco e framboesas são docinhos deliciosos e muito fáceis de fazer, podem ser servidos como sobremesa, mas também como lanche ou doce fora das refeições. Após o sucesso dos mini tiramisù de morangos, pensei em propor outras versões à base de frutas e algumas variações com cremes de barrar.
O composto à base de creme de leite, mascarpone e coco não contém ovos, optei por não colocá-los para tornar o doce mais leve, mas também para permitir uma conservação mais longa durante o período de verão, sem qualquer risco para a saúde.
Se preferir usar o creme de tiramisù tradicional, você pode fazer isso tranquilamente, deixo aqui a receita com ovos pasteurizados para evitar qualquer contaminação bacteriana, mas você precisará modificar o creme adicionando 3/4 g de gelatina alimentar e o coco ralado para torná-lo mais firme.
A primavera e o verão nos oferecem frutas maravilhosas, ricas em vitaminas e cores, com as quais podemos preparar cheesecakes e sobremesas frescas e deliciosas. Experimente o mini tiramisù de coco e me diga o que achou.
Se você não gosta de framboesas, pode substituí-las por outras frutas de sua preferência, como morangos ou mirtilos.
Experimente também as outras variações:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 265,73 (Kcal)
- Instrumentos 23,20 (g) dos quais açúcares 17,53 (g)
- Proteínas 2,57 (g)
- Gordura 19,30 (g) dos quais saturados 12,71 (g)dos quais insaturados 0,83 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sódio 63,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 biscoitos champagne
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 50 g coco ralado (rapè)
- 1 copo leite integral (ou leite de coco ou suco de framboesa)
- 100 g coco ralado (rapè)
- 200 g framboesas
- 1 colher de sopa coco desidratado (em lascas)
- 1 colher de sopa creme de coco (e mascarpone feito para o recheio dos biscoitos champagne)
- 2 colheres de sopa coco ralado (rapè)
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 10 Forminhas brancas para muffin
- 1 Liquidificador de imersão
- 2 Pratos fundos
- 1 Espátula
- 1 Saco de confeitar com bico estrela grande, 1 cm de diâmetro
Procedimento
Coloque o mascarpone em uma tigela grande, misture-o com uma espátula para amolecê-lo, adicione a baunilha, o açúcar de confeiteiro peneirado e o creme de leite, misture tudo e bata o composto com a batedeira. Quando estiver quase no ponto, adicione a farinha de coco.
Tome cuidado para não bater o composto demais, caso contrário, ele tende a se separar, o creme deve permanecer liso e sedoso.
Coloque-o no saco de confeitar com bico estrela e leve à geladeira.
Como sobrou uma colher de creme de mascarpone, pensei em adicionar coco ralado e tentar formar pequenas bolinhas para usar como decoração, se preferir, você pode substituí-las por outras frutas vermelhas.
Para fazer as bolinhas de coco:
Em uma tigelinha, coloque uma colher de creme de mascarpone, adicione duas colheres de coco ralado e misture tudo rapidamente, você obterá uma massa macia e trabalhável, deixe descansar por alguns minutos.
Pegue um pequeno pedaço do composto e forme uma bolinha, proceda da mesma forma com o restante da massa.
Lave as framboesas, seque-as com papel toalha, reserve 20 framboesas e corte as restantes em pequenos cubos.
Pegue um biscoito champagne, recheie de um lado com o creme de mascarpone e coloque outro biscoito sobre o creme.
Mergulhe rapidamente o docinho no leite para molhar bem os biscoitos, escorra o excesso de líquido e passe no coco ralado.
Coloque o docinho na forminha, distribua alguns cubos de framboesa sobre o creme, pressione-os levemente e decore a superfície com mais creme (criando a decoração que preferir). Complete com as framboesas inteiras, as bolinhas de coco e o coco desidratado em lascas.
Proceda da mesma forma com os outros docinhos, com essas quantidades você obterá 10.
Os mini tiramisù de coco e framboesas estão prontos para serem servidos.
Dicas
Conservação
Os mini tiramisù de coco e framboesas são mantidos na geladeira bem cobertos por 3 dias.
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