O mini tiramisù de morango é uma sobremesa deliciosa e fresca que se prepara em pouquíssimo tempo, uma porção individual saborosa e rica em frutas, perfeita como sobremesa.
A receita que proponho hoje é uma versão extremamente diferente do tiramisù clássico, sobremesa que nos últimos anos ganhou inúmeras variações; é composto por biscoitos champanhe, creme de mascarpone sem ovos, molho de morango e morangos frescos.
Se preferir utilizar o creme tiramisù tradicional você pode fazê-lo tranquilamente, vou deixar a receita com ovos pasteurizados para evitar qualquer contaminação bacteriana. Será suficiente adicionar 3 g de gelatina ao creme para torná-lo mais firme e utilizável com o saco de confeitar.
Na estação quente os tiramisù de frutas são muito agradáveis e, pessoalmente, os prefiro à receita tradicional. Experimente o mini tiramisù de morango e me diga o que achou, nos próximos dias vou propor outras versões.
Experimente também as outras variações:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 381,54 (Kcal)
- Instrumentos 36,64 (g) dos quais açúcares 24,95 (g)
- Proteínas 4,16 (g)
- Gordura 25,53 (g) dos quais saturados 9,80 (g)dos quais insaturados 1,35 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sódio 70,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para preparar os meus mini tiramisù usei o creme sem ovos, se preferir pode usar o creme tiramisù clássico adicionando 3 g de gelatina.
- 20 biscoitos champanhe
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite para bater
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá raspas de limão (ralada)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 200 g morangos
- 40 g açúcar
- 20 g suco de limão
- 100 g coco ralado
- 300 g morangos
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor elétrico
- 10 Forminhas brancas
- 1 Liquidificador de imersão
- 2 Pratos fundos
- 1 Espátula
- 1 Saco de confeitar com bico estrela
Procedimento
Coloque o mascarpone em uma tigela grande, misture com uma espátula para amolecê-lo, adicione a baunilha, o açúcar de confeiteiro peneirado, as raspas de limão e o creme de leite, misture tudo e bata o composto com o batedor.
Tenha cuidado para não bater demais, caso contrário, ele tende a se separar, o creme deve permanecer liso e sedoso.
Coloque no saco de confeitar com bico estrela e leve à geladeira.
Lave 200 g de morangos, retire a parte verde e corte em pequenos cubos.
Coloque os cubos em uma tigela, adicione o suco de limão, o açúcar e misture bem. Bata com o liquidificador de imersão; o molho está pronto.
Lave 300 g de morangos, seque-os e retire a parte verde. Corte 10 morangos em 4 pedaços (para a decoração final) e os morangos restantes em pequenos cubinhos.
Pegue um biscoito champanhe, recheie um lado com o creme de mascarpone e coloque outro biscoito sobre o creme.
Mergulhe rapidamente o docinho no molho de morango para molhar bem os biscoitos, escorra o excesso de líquido e passe no coco ralado.
Coloque o docinho na forminha, distribua os cubinhos de morango sobre o creme, pressione levemente e decore a superfície com mais creme (criando a decoração que preferir). Complete com fatias de morango.
Proceda da mesma forma com os outros docinhos, com estas quantidades você obterá 10.
Os mini tiramisù de morango estão prontos para servir.
Dicas
Os mini tiramisù de morango podem ser conservados na geladeira bem cobertos por 3 dias.
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