Os muffins da vovó com creme e pinhões são um verdadeiro mimo, a massa super macia combina perfeitamente com o creme de confeiteiro delicioso e aveludado, enquanto os pinhões torrados adicionam uma nota crocante agradável.
Os docinhos que preparei hoje lembram os ingredientes do bolo da vovó, uma sobremesa atemporal que evoca o perfume do creme de confeiteiro caseiro, com seu sabor simples e genuíno que conquista sempre grandes e pequenos.
Os muffins da vovó são muito fáceis de fazer, não requerem ingredientes especiais nem batedores ou outros eletrodomésticos. Para prepará-los, basta uma tigela e um batedor manual, em poucos minutos a massa estará pronta para o forno.
Para o creme de confeiteiro utilizo um método muito prático, rápido e simples: a cozimento no micro-ondas, sei que muitos não gostam, então deixo o procedimento clássico. Se você tiver uma receita própria, tudo bem, pode usar o creme de confeiteiro que preferir, desde que não seja muito líquido. Se tiver tempo, pode fazê-lo na noite anterior e guardá-lo na geladeira.
A maciez da massa, o coração cremoso e a crocância dos pinhões os tornam ideais para qualquer ocasião; são perfeitos para o café da manhã, lanche, para acompanhar um chá da tarde, para uma festa de aniversário ou um buffet de primavera.
Se quiser, experimente também os outros muffins:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 223,10 (Kcal)
- Instrumentos 30,24 (g) dos quais açúcares 15,68 (g)
- Proteínas 4,69 (g)
- Gordura 10,11 (g) dos quais saturados 2,48 (g)dos quais insaturados 6,91 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sódio 7,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 120 g açúcar refinado
- 70 g óleo de amendoim
- 1 ovo (médio)
- 200 g leite
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 250 g leite integral
- 65 g gemas
- 65 g açúcar
- 10 g amido de milho
- 10 g amido de arroz
- raspas de limão (suficiente meio limão orgânico)
- 1/3 vagem baunilha
- 40 g pinhões
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Balança
- 1 Forma para muffin
- 12 Forminhas
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico liso para recheio
- 1 Panela pequena
Procedimento
Abra a vagem de baunilha, retire as sementes e coloque-as em uma panela junto com o leite, adicione também a vagem e as raspas de limão em tiras largas.
Leve o leite para ferver, desligue e deixe descansar enquanto prepara os ovos.
Quebre os ovos, coloque as gemas em uma tigela, adicione o açúcar e misture.
Incorpore o amido de milho e o amido de arroz mexendo com um batedor para misturar bem o composto.
Retire a vagem de baunilha e as raspas de limão do leite, despeje-o lentamente sobre os ovos, continuando a mexer com o batedor.Transfira a mistura para a panela, coloque no fogo, mexendo continuamente até engrossar.
Despeje o creme em uma tigela, cubra com filme plástico em contato, deixe amornar e coloque na geladeira para esfriar.
O creme de confeiteiro está pronto.
Se quiser usar o cozimento no micro-ondas, deixo a receita: creme de confeiteiro no micro-ondas.
Antes de preparar os muffins, mexa delicadamente o creme de confeiteiro com um batedor, ele deve ficar liso e sedoso. Coloque no saco de confeitar com o bico de recheio e guarde na geladeira.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento peneirado.
Em outra tigela, adicione o ovo, o leite, o óleo, as raspas de limão, a baunilha e emulsione bem com um batedor.
Adicione os ingredientes líquidos aos sólidos, mexendo rapidamente a mistura.
Forre a forma para muffins com as forminhas apropriadas e preencha-as com a mistura (deve-se chegar a meio centímetro da borda). Decore a superfície com uma espiral de creme de confeiteiro e complete com os pinhões.Asse os muffins em forno estático pré-aquecido a 180° por 20/22 minutos, ajuste de acordo com a potência do seu forno.
Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Pegue um muffin, faça um furo no centro com o bico do saco de confeitar e recheie. Proceda da mesma forma com os outros docinhos.
Os muffins da vovó com creme e pinhões estão prontos. Guarde na geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir.
Dicas
Conservação
Os muffins da vovó com creme e pinhões se conservam na geladeira por 3/4 dias. Antes de servir, deixe-os 10/15 minutos em temperatura ambiente.
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