Os muffins de coco com gotas de chocolate são docinhos muito macios e perfumados, perfeitos quando se tem vontade de um mimo delicioso. Para prepará-los, modifiquei a receita básica dos muffins americanos, ajustando-a para obter uma massa muito macia e suave.
Muitas vezes provei doces de coco muito secos, certamente o problema surgia devido à farinha de coco utilizada, se posso dar um conselho, compre uma boa farinha úmida e perfumada, certamente será um pouco mais cara, mas você obterá doces fantásticos como os meus doces de verão de coco sem cozimento.
A receita que proponho hoje é muito simples e rápida, a massa se prepara em 10 minutos, não é preciso bater nada, apenas pesar os ingredientes, misturá-los e assar tudo. Também adicionei as gotas de chocolate que, como podem ver na foto, não afundam, graças à consistência da massa que as sustenta sem problemas.
O coco é uma fruta extremamente apreciada por adultos e crianças, além de fazer trufas, você pode usá-lo para preparar o cheesecake de coco sem cozimento ou deliciosos mini tiramisù de coco e framboesas.
Deixo outras receitas com coco para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 241,55 (Kcal)
- Instrumentos 31,46 (g) dos quais açúcares 17,14 (g)
- Proteínas 3,53 (g)
- Gordura 12,24 (g) dos quais saturados 2,19 (g)dos quais insaturados 5,22 (g)
- Fibras 0,31 (g)
- Sódio 48,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 66 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g farinha 00
- 30 g fécula de batata
- 50 g farinha de coco
- 180 g iogurte (de coco)
- 130 g açúcar
- 75 g óleo de amendoim (ou 90 g de manteiga macia)
- 1 ovo (médio)
- 1 sachet fermento em pó para doces
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 100 g gotas de chocolate amargo
- 1 g sal
- 15 g açúcar de confeiteiro de baunilha (para polvilhar)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Peneira
- 1 Balança
- 1 Forma para muffins com 12 forminhas
Procedimento
Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento, adicione a farinha de coco e reserve.
Na outra tigela, coloque o açúcar, adicione o ovo e misture bem com um batedor, depois adicione o iogurte, o óleo e a baunilha, incorporando tudo.
Despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes sólidos, misturando com o batedor para obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione as gotas de chocolate.
Despeje a massa nas forminhas inseridas na forma para muffins, renderá 12.
Asse os muffins em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 16/18 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, considere que cada forno assa de maneira diferente.
Os muffins de coco com gotas de chocolate estão prontos, retire-os do forno e deixe-os descansar 10 minutos na forma.Retire-os da forma e deixe-os esfriar completamente, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
Conservação
Os muffins de coco com gotas de chocolate se conservam à temperatura ambiente por 3/4 dias sob a cúpula de vidro apropriada.
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