Os muffins mimosa são docinhos frescos e delicados preparados com fofos muffins de limão recheados com creme de confeiteiro e abacaxi em cubos. Eu não sou particularmente fã das festas comemorativas como o Dia da Mulher, mas o bolo mimosa é um doce que adoro e que já preparei em várias versões; minha favorita é a variante de pistache, realmente especial!
Este ano queria preparar algo diferente, simples e rápido, mas muito similar à receita original, então pensei em fazer porções individuais cenográficas, muito bonitas para se trazer à mesa tanto no dia 8 de março quanto na primavera.
Perfeitos se você não tem tempo ou vontade de preparar o bolo clássico, os muffins mimosa são ideais para o Dia da Mulher ou para um buffet primaveril; são feitos em pouquíssimo tempo e podem ser personalizados a gosto, no meio coloquei cubos de abacaxi, mas você pode substituí-los por morangos picados ou por algumas cerejas em conserva.
Aqui estão todas as variantes do bolo mimosa que você encontra no meu blog:
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia da Mulher, Primavera, Verão
- Potência 281,82 (Kcal)
- Instrumentos 42,80 (g) dos quais açúcares 21,91 (g)
- Proteínas 6,10 (g)
- Gordura 10,60 (g) dos quais saturados 2,50 (g)dos quais insaturados 7,41 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sódio 127,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 130 g açúcar
- 70 g óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal a gosto)
- 1 ovo (médio)
- 150 g leite integral
- 30 g suco de limão
- 12 g fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 1 pitada sal
- 250 g creme de confeiteiro
- 100 abacaxi (fresco em cubos, ou morangos ou cerejas em conserva)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Forma para muffin
- 1 Balança
- 1 Espátula
- 1 Batedor de mão
Procedimento
Primeiro, preparamos o creme porque ele precisa esfriar. Se quiser otimizar o tempo, pode prepará-lo na noite anterior e guardá-lo na geladeira até o momento do uso. Use minha receita de creme de confeiteiro clássico ou de creme de confeiteiro no microondas.
Se preferir, pode tranquilamente preparar seu creme de confeiteiro aromatizando com limão e baunilha.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento peneirado e uma pitada de sal.
Em outra tigela, junte o ovo, o leite, o óleo, as raspas de limão raladas (ou de limão), a baunilha, o suco de limão e emulsione bem com um batedor de mão.
Adicione os ingredientes líquidos aos sólidos misturando rapidamente a mistura.
Unte e enfarinhe a forma para muffin sem colocar nenhuma forminha de papel, assim você obterá 8 muffins maiores. Se quiser preparar muffins no tamanho clássico, coloque as forminhas de papel, renderão 12.
Preencha a forma com a massa (deve chegar a 1 centímetro da borda), renderá 8 muffins.
Asse os docinhos em forno estático pré-aquecido a 175° por 18/20 minutos.(lembre-se de verificar o cozimento fazendo o teste do palito).
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Corte o abacaxi em cubos.
Retire o creme da geladeira, mexa com o batedor de mão e reserve.
Corte a tampinha de um muffin, coloque-a sobre a bancada. Com uma faquinha, esvazie a parte central e esfarele com as mãos.
Coloque dentro do muffin alguns cubos de abacaxi (ou morangos ou uma cereja em conserva).
Preencha a parte central do muffin com o creme e complete com dois ou três cubos de abacaxi.
Feche o muffin com a tampinha e cubra com uma fina camada de creme.
Distribua as migalhas sobre a parte superior para obter o efeito mimosa.
Repita o procedimento com os outros muffins.
Assim que estiverem prontos, coloque-os na geladeira por 30 minutos.
Os muffins mimosa estão prontos, sirva-os polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Dicas
Conservação
Os muffins mimosa mantêm-se na geladeira por 3/4 dias. Antes de servir, deixe-os em temperatura ambiente por 15 minutos.
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