Os muffin paraíso de mirtilos são deliciosos docinhos macios e genuínos, perfeitos para o café da manhã ou lanche. O procedimento é muito simples, você vai precisar de uma tigela e um batedor elétrico; em poucos minutos você terá a massa pronta para assar.
Eu modifiquei ligeiramente a receita dos meus muffin paraíso adicionando uma geleia de ótima qualidade que além de colorir a massa proporciona um agradável sabor de fruta.
Adoro muffin são rápidos, super macios e podem ser personalizados ao gosto antes de assar, basta adicionar gotas de chocolate, creme de confeiteiro, geleia para ter um café da manhã sempre diferente feito com bases muito simples.
Se preferir usar manteiga você pode substituir tranquilamente pelo óleo de sementes, deixo a quantidade na lista de ingredientes.
Experimente também as outras variações:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 9 muffin grandes ou 12 clássicos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 347,55 (Kcal)
- Instrumentos 58,46 (g) dos quais açúcares 29,50 (g)
- Proteínas 5,96 (g)
- Gordura 11,37 (g) dos quais saturados 2,44 (g)dos quais insaturados 8,29 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sódio 38,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g farinha 00
- 90 g fécula de batata
- 160 g açúcar
- 125 g iogurte natural
- 3 ovos (médios, cerca de 145 g)
- 80 g óleo de semente de amendoim (ou 95 g de manteiga amolecida)
- 1 sachê fermento químico em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 80 g geleia de mirtilos (de ótima qualidade)
- 25 g farinha 00
- 2 colheres mirtilos (frescos)
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor elétrico
- 1 Espátula
- 1 Balança
- 1 Peneira
- 1 Forma de muffin com 9 forminhas em formato de tulipa ou 12 forminhas clássicas
Procedimento
Peneire a farinha, a fécula e o fermento e reserve.
Lave os mirtilos e seque-os com papel toalha.
Em uma tigela grande bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Usar ovos em temperatura ambiente é fundamental para o sucesso da receita.
Adicione à mistura o iogurte, as raspas de limão e a baunilha, misture delicadamente com a espátula para não desmanchar.
Incorpore metade das farinhas com a espátula, depois adicione o óleo e as farinhas restantes; é importante mexer a mistura delicadamente de baixo para cima para evitar que desmanche, dessa forma você obterá uma massa macia e espumosa que ao assar ficará super macia.
Despeje 350 g de massa em outra tigela, incorpore 80 g de geleia de mirtilos e depois adicione 30 g de farinha 00. Por fim, adicione os mirtilos.
Distribua a massa nas forminhas colocadas na forma de muffin alternando a massa branca com a roxa. Quando você tiver distribuído toda a mistura nas forminhas, afunde um palito na massa e faça um pequeno movimento, assim você obterá muffin bem marmorizados.
Com esta massa você obterá 12 muffin clássicos ou 9 com forminhas em formato de tulipa.
Asse os muffin em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 17/18 minutos, se utilizar forminhas em formato de tulipa levará alguns minutos a mais, considere que cada forno tem uma potência diferente.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Os muffin paraíso de mirtilos estão prontos, deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
Conservação
Os muffin paraíso de mirtilos podem ser conservados em temperatura ambiente por 3/4 dias sob uma cúpula de vidro.
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