Os pancakes com xarope de bordo são panquecas macias típicas da tradição americana servidas no café da manhã ou durante o brunch de domingo. A receita básica é muito simples, você precisa de 5 minutos para preparar a massa e alguns minutos para cozinhá-la, obtendo uma pilha de panquecas fofas e quentes para saborear com uma generosa quantidade de xarope de bordo.
Existem muitas variações, você pode encontrá-los enriquecidos com frutas, chocolate, frutas secas e também na versão salgada. Enfim, cabe a você escolher com base em seus gostos; eu adoro com mirtilos (blueberry pancakes), mas a versão que amo particularmente é aquela com maçãs raladas na massa, os pancakes de maçã são como nuvens e permanecem macios por dias.
Quem de nós não se lembra das panquecas dos filmes americanos? Quando era garota, eu achava que eram realmente fritas e não entendia como poderiam comer doces fritos acompanhados de manteiga e xarope, mas quando fui aos Estados Unidos e provei, me apaixonei.
Na verdade, os pancakes não são verdadeiras frituras, pelo menos não como entendemos; nos Estados Unidos, a massa é colocada com uma concha em grandes grelhas quentes levemente untadas, depois é cozida brevemente de cada lado e servida com geleias, frutas, manteiga e xarope de bordo.
Se você é amante da cozinha americana, experimente outras receitas que escrevi para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pancakes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 182,77 (Kcal)
- Instrumentos 30,18 (g) dos quais açúcares 7,92 (g)
- Proteínas 5,84 (g)
- Gordura 4,81 (g) dos quais saturados 2,76 (g)dos quais insaturados 1,85 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sódio 149,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 50 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 2 ovos (médios)
- 200 g leite integral (a receita original pede leitelho)
- 10 g fermento em pó para doces
- 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
- 25 g manteiga (derretida e morna ou 30 g de óleo de amendoim)
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança de alimentos
- 1 Chapa para crepes
- 1 Concha pequena
Procedimento
Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o açúcar de confeiteiro, faça um buraco no centro (a clássica fonte) e despeje o ovo, o extrato de baunilha, o sal e a manteiga derretida.
Comece a misturar a massa adicionando o leite (em temperatura ambiente) aos poucos e pare assim que estiver bem incorporado. A característica das massas americanas é ter uma massa rústica que não desenvolva glúten, deixando os pancakes super macios.
A massa está pronta, deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça uma chapa para crepes ou uma frigideira antiaderente (eu não uso gordura, mas se quiser panquecas mais saborosas, pode untar a frigideira com óleo ou manteiga), despeje uma concha pequena de massa, espalhe levemente e cozinhe a panqueca em fogo médio-baixo por 2 minutos.
Quando bolhas se formarem na superfície e a borda ficar opaca, será hora de virar a panqueca. Cozinhe do outro lado por cerca de dois minutos.
Prossiga da mesma forma até que toda a massa acabe, coloque-as em um prato, sobrepondo-as.
Os pancakes estão prontos, sirva-os com uma cascata de xarope de bordo.
Conselhos
Os pancakes se conservam na geladeira por 2 dias cobertos com filme plástico.
Quando quiser saboreá-los, aqueça-os no micro-ondas por 15/20 segundos.
*********************
Para dicas sobre a realização das receitas, contate-me no FACEBOOK e siga-me no INSTAGRAM para não perder as dicas!
Envie-me suas fotos, irei publicá-las com prazer em minhas redes sociais
