Os pandorinos paraíso sem fermentação são deliciosos docinhos macios e genuínos, muito fáceis de fazer, perfeitos para o café da manhã das festas natalinas.
Deliciosos ao natural, são ideais para rechear. Recomendo um ótimo creme de mascarpone sem ovos, o creme paraíso e o creme de confeiteiro, três recheios deliciosos e delicados que combinam perfeitamente com o mini pandorino.
Para preparar a massa, poderia ter usado a receita do bolo paraíso, riquíssima em manteiga e macia como uma nuvem, mas preferi balancear os ingredientes de forma a obter a mesma maciez com uma massa mais leve, substituindo parte da manteiga por iogurte integral.
O iogurte é um laticínio que melhora a fermentação dos doces, tornando-os muito mais macios. Neste caso, usei o iogurte integral branco com baunilha, mas o natural também funciona bem.
Quer preparar meus pandorinos, mas não gosta de manteiga? Você pode facilmente substituí-la pelo óleo de sementes de sua preferência. Vou deixar a quantidade na lista de ingredientes.
Experimente também outros doces de Natal:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 254,37 (Kcal)
- Instrumentos 39,50 (g) dos quais açúcares 20,41 (g)
- Proteínas 4,26 (g)
- Gordura 9,72 (g) dos quais saturados 6,02 (g)dos quais insaturados 3,61 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 25,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g farinha 00
- 90 g fécula de batata
- 160 g açúcar
- 125 g iogurte (integral com baunilha – 1 pote)
- 3 ovos (médios, os meus pesavam 165 g)
- 95 g manteiga (muito macia ou 80 g de óleo de sementes à escolha)
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 g casca de limão (ralada, equivale à casca de meio limão bio)
- 20 g manteiga
- 25 g farinha 00
- a gosto açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Balança
- 1 Peneira
- 12 Formas para mini pandorinos em alumínio
Procedimento
Peneire a farinha, a fécula, o fermento e reserve.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Usar ovos à temperatura ambiente é fundamental para o sucesso da receita.
Adicione à mistura o iogurte, a casca de limão e a baunilha, mexa delicadamente com a espátula para não desmontar.
Incorpore metade das farinhas com a espátula e depois adicione a manteiga bem macia e as farinhas restantes; é importante mexer a mistura delicadamente de baixo para cima para evitar que desmonte.
Despeje a massa nas formas de pandorinos untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, em cada forma coloquei 70 g de massa.
Asse os pandorinos em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, considere que cada forno assa de maneira diferente, por isso o tempo de cozimento pode variar ligeiramente.
Os pandorinos paraíso estão prontos, retire-os do forno, aguarde 1 minuto e desenforme-os das formas, deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
Os pandorinos paraíso se conservam à temperatura ambiente por 3/4 dias sob a campana de vidro apropriada.
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